電容式水分儀電極的工作原理主要基于電容原理，即利用樣品中水分對(duì)電容器電容值的影響來(lái)測(cè)量水分含量。當(dāng)電極被置于待測(cè)樣品中時(shí)，水分分子會(huì)在電極間形成一個(gè)電介質(zhì)層，這個(gè)電介質(zhì)層的存在會(huì)改變電容器的電容值。通過(guò)測(cè)量電容值的變化，可以推算出樣品中的水分含量。具體來(lái)說(shuō)，儀器會(huì)施加一個(gè)固定頻率的交流電源，測(cè)量電容器的阻抗或相位差，進(jìn)而計(jì)算出電容值，并根據(jù)事先建立的校準(zhǔn)曲線或系數(shù)，將電容值轉(zhuǎn)換為具體的水分含量。