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電解水發(fā)生器是一種通過電解鹽水或其他液體來生成電解水的裝置。
電解水主要分為酸性次氯酸水和堿性電解水兩種。酸性電解水又根據(jù)pH值分為強(qiáng)酸性電解水、弱酸性電解水和微酸性電解水。
酸性電解水（次氯酸水）可用于殺菌和清潔，堿性電解水則對(duì)脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的清潔特別有效。符合各種法規(guī)規(guī)定的強(qiáng)酸性電解水、弱酸性電解水、微酸性電解水可用作食品添加劑或用于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥。
只要遵守規(guī)定，電解水是非常安全的。電解水發(fā)生器廣泛應(yīng)用于需要衛(wèi)生控制的領(lǐng)域和場所。
電解水發(fā)生器的應(yīng)用
電解水生成器充分利用電解水優(yōu)異的消毒、清潔效果，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保育護(hù)理行業(yè)、清潔行業(yè)等需要衛(wèi)生管理的場所。
例如在食品廠、餐廳廚房的應(yīng)用包括對(duì)設(shè)備和炊具進(jìn)行清洗消毒、對(duì)食品原料進(jìn)行消毒等；在醫(yī)療行業(yè)，主要的應(yīng)用是醫(yī)院醫(yī)療器械的消毒和清洗。
此外，在托兒所和養(yǎng)老院中，它們還用于各種場合來維持衛(wèi)生環(huán)境，例如清洗嬰兒奶瓶和餐具、衛(wèi)生洗手以及通過擦拭設(shè)施進(jìn)行消毒和清潔。
在處理金屬和塑料部件的工廠中，有時(shí)會(huì)使用電解水發(fā)生器來使用堿性電解水進(jìn)行防銹，這種電解水可有效去除蛋白質(zhì)和脂質(zhì)污垢。
電解水發(fā)生器的原理
電解水有兩種類型：次氯酸水等酸性電解水和堿性電解水。電解水生成器大多采用雙室電解槽結(jié)構(gòu)，陽極和陰極之間由隔膜隔開（帶隔膜雙室型）。
在電解槽中，將添加了微量鹽類 的自來水等原水進(jìn)行電解，生成的離子被隔膜分離。雙室電解槽中生成的酸性電解水主要為強(qiáng)酸性電解水。
當(dāng)鹽水被電解時(shí)，電解槽中的陽極會(huì)發(fā)生以下反應(yīng)。
水→氧氣+ 2H +
2Cl- + 2e- → Cl2
生成的氯分子與水發(fā)生反應(yīng)，生成次氯酸水，即酸性電解水。此時(shí)生成的電解水為強(qiáng)酸性電解水。
另一方面，在陰極發(fā)生的反應(yīng)如下：
水→ H2 + OH -
陰極側(cè)與陽極側(cè)通過隔膜隔開，氫氧根離子（-OH）的濃度上升，生成堿性電解水。
電解水發(fā)生器的種類
電解水發(fā)生器可根據(jù)其結(jié)構(gòu)和產(chǎn)生的電解水進(jìn)行分類。
1.按結(jié)構(gòu)分類
除了上述雙室電解槽類型外，還有單室電解槽類型，可生產(chǎn)微酸性電解水。微酸性電解水與強(qiáng)酸性電解水一樣，已被批準(zhǔn)作為食品添加劑，其定義為“在無膜電解槽中電解2-6％鹽酸產(chǎn)生的水，pH值為5.0-6.5，有效氯濃度為10-30 ppm"。
其特點(diǎn)是有效氯濃度低于強(qiáng)酸性電解水，pH值接近中性，具有強(qiáng)大的殺菌力。它廣泛用于清洗各種食品以及廚房用具的清潔和消毒。由于其有效氯濃度低，尤其適合清洗切好的蔬菜和水果。單室電解槽的工作原理是直接電解制備成濃度為2-6%的鹽酸，然后將其與原水混合生成產(chǎn)品。
在電解槽的陽極，鹽酸被電解生成氯氣（Cl2 ），在陰極，生成氫氣（H2 ）。生成的氯分子與水發(fā)生反應(yīng)，生成次氯酸水，即酸性電解水，再與原水混合稀釋至所需濃度。
2.按電解水分類
按電解水種類分類，可分為三類：
強(qiáng)酸性電解水生成器
微酸性電解水生成器
堿性電解水生成器
正如原理部分所述，強(qiáng)酸性電解水和堿性電解水是通過一次電解同時(shí)生成的，因此設(shè)備本身的機(jī)制是相同的。但需要注意的是，有些產(chǎn)品會(huì)排出堿性電解水，并專門設(shè)計(jì)用于酸性電解水。
此外，它們具有多種尺寸和形狀，從可以在工廠中使用的大型獨(dú)立式產(chǎn)品到臺(tái)下獨(dú)立式產(chǎn)品，再到可以掛在墻上的小型飲水機(jī)類型。
