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日新基的攪拌機(jī)乳化技術(shù)，美薩科技篇

時間：2025/7/16閱讀：96
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乳化

什么是乳化

乳化是指互不相溶的液體（水和油），通過將其中一種液體微粒子化，使它分散到另一液體中的操作.乳化分為將油粒子分散到水中的O/W型乳膠和水粒子分散到油中的W/O型乳膠兩種類型.經(jīng)驗證，THINKY的自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)攪拌機(jī)可乳化部分材料.

O/W型的代表性乳膠

牛奶、蛋黃醬、化妝品的乳化液

O/W型的代表性乳膠

黃油、人造奶油

乳化的注意事項

１）乳化粒子越小乳化液越穩(wěn)定

２）乳化有最佳溫度

３）粒徑均勻（粒子不均勻會與大的粒子合一）

４）乳化后保存溫度越低乳化液越穩(wěn)定

５）界面活性劑有助于分散穩(wěn)定化

用機(jī)械乳化時，需要注意１）－３）點。

處理實例

（１）O/W型乳化液


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