槳葉式轉子測量果醬、巧克力醬及 花生醬的屈服應力

果醬，巧克力醬和花生醬這類產品的標準質控方法之一是在其原始容器中測量產品的屈服應力。為了完成這類測試，需要使用槳葉式轉子，并將其垂直放入到盛放樣品的原始容器中，以免破壞其原始結構。為了高效的完成此類質控實驗，需要使用一臺具有簡單靈活升降控制功能的流變儀配備通用樣品夾持器，以便適應各種形狀的容器，還要求該儀器的軟件可以自動進行測試，數(shù)據(jù)評估以及質控結果記錄。另外還可以選擇加載一只與轉子平行的溫度傳感器以便記錄樣品的真實溫度。食品產品的屈服應力是表征其性能比如產品的穩(wěn)定性，口感，流動性，分散性及加工性能的重要參數(shù)，而且會受到食品成分及配方的影響。