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烤肉中雜環(huán)胺的檢測(cè) GB5009.243-2016

閱讀：1357        發(fā)布時(shí)間：2020-12-12
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    上海安譜實(shí)驗(yàn)科技股份有限公司

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 雜環(huán)胺（HAAs）是 畜 禽、魚(yú)、肉等富含蛋白質(zhì)的食品在燒烤、油炸等高溫過(guò)程中生成的，具有強(qiáng)烈的致突變性和致癌性。由于燒烤和油炸食品的基質(zhì)復(fù)雜、基體干擾嚴(yán)重，且在樣品中含量水平很低，所以對(duì)于樣品前處理和儀器靈敏度的要求都比較高。 安譜實(shí)驗(yàn)根據(jù)GB5009.243-2016《高溫烹調(diào)食品中雜環(huán)胺類(lèi)物質(zhì)的測(cè)定》，在烤肉基質(zhì)中使用 CNW Poly-Sery HLB Pro SPE 小柱進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，此方法能有效凈化基質(zhì)，降低基質(zhì)干擾的影響，操作簡(jiǎn)單，回收率高。

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