摘要

白酒中的微量成分的含量高低直接影響著白酒的風格。本方法以乙酸正丁酯 為內(nèi)標，以氫火焰離子化為檢測器，建立了白酒中12種微量成分的定量方 法。本方法克服了常規(guī)法測定白酒中微量成分操作繁瑣、時間長的缺點，實 現(xiàn)了較好的分離效果和實驗精密度。

白酒是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一。 白酒的主要成分是乙醇和水，而溶于其中的酸、酯、醇、 醛等種類眾多的微量有機化合物作為白酒的呈香呈味物 質(zhì)，卻決定著白酒的風格和質(zhì)量。通過對白酒微量成分的 剖析，可以看出白酒的各種微量成分的定性種類比較一 致，但在量比關(guān)系上差異較大，正是這種差異構(gòu)成了白酒 各種不同的香型和風格特點。

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