原創(chuàng) 飛飛 賽默飛色譜與質(zhì)譜中國(guó)

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趙 星、吳國(guó)權(quán)、鄭洪國(guó)

熱

食品安全問(wèn)題為何屢禁不止？

■ 隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)進(jìn)步，老百姓生活物質(zhì)水平提高，人們對(duì)肉食的需求量也越來(lái)越大。然而，近些年來(lái)層出不窮的食品安全問(wèn)題，如瘦肉精事件、“僵尸肉"、“毒香腸"等，著實(shí)讓人驚心，也讓人意識(shí)到食安問(wèn)題從來(lái)都是任重而道遠(yuǎn)！

Q

肉品中毒性強(qiáng)、極性強(qiáng)、含量低、易電離化合物如何監(jiān)控？

A

與普通方法相比，離子色譜更具優(yōu)勢(shì)：卓越的分離技術(shù)可消除雜質(zhì)離子干擾；低成本、高靈敏的檢測(cè)方式可滿足痕量分析要求。

△賽默飛離子色譜儀產(chǎn)品家族

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典型應(yīng)用 ①

硝酸鹽和亞硝酸鹽

關(guān)于硝酸鹽及亞硝酸鹽的檢測(cè)

您是否也遇到以下問(wèn)題：

1）亞硝酸鹽限量低，樣品稀釋倍數(shù)大，靈敏度無(wú)法滿足限量要求；

2）有機(jī)酸干擾亞硝酸鹽，容易出現(xiàn)假陽(yáng)性；

3）手動(dòng)前處理（去除蛋白、油脂）、耗時(shí)、低效、穩(wěn)定性及重復(fù)性差。

針對(duì)您的以上痛點(diǎn)，賽默飛提供多種優(yōu)化解決方案：

△圖1、離子色譜抑制電導(dǎo)法測(cè)定腌肉中的亞硝酸鹽（參照GB 5009.33-2016方法條件）

△圖2、電導(dǎo)串聯(lián)紫外檢測(cè)，避免出現(xiàn)假陽(yáng)性結(jié)果

△圖3、賽默飛譜睿技術(shù)，實(shí)現(xiàn)樣品在線凈化和基體消除

圖4、柱后衍生搭配紫外進(jìn)行檢測(cè)，方法專屬性好，靈敏度高

△圖5、賽默飛離子色譜多項(xiàng)關(guān)鍵創(chuàng)新專利技術(shù)；淋洗液“只加水"技術(shù)，精確產(chǎn)生，兼容梯度；電解微膜連續(xù)再生抑制器，獲得超低信號(hào)背景。

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賽默飛方案對(duì)肉品中亞硝酸及硝酸鹽分析

具有以下特點(diǎn)：

★氫氧根淋洗液體系配合特定色譜柱，分離效果好，檢測(cè)靈敏度高；

★兼容電導(dǎo)與紫外檢測(cè)器，可串聯(lián)，可同時(shí)出電導(dǎo)及紫外結(jié)果，可供選擇；

★選配在線樣品前處理系統(tǒng)，樣品前處理可完全實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，高效、高穩(wěn)定；

★基質(zhì)復(fù)雜樣品，可選配柱后衍生模式監(jiān)控ppb級(jí)別亞硝酸鹽含量；

★使用“只加水"技術(shù)，無(wú)需手動(dòng)配制淋洗液，電解自動(dòng)產(chǎn)生準(zhǔn)確度高，操作簡(jiǎn)單，無(wú)空白污染；

★梯度洗脫，可消除雜質(zhì)離子對(duì)目標(biāo)物的干擾，定量更準(zhǔn)確。

典型應(yīng)用 ②

多聚磷酸鹽

多聚磷酸鹽是一種常用的品質(zhì)改良劑，被廣泛用于肉品和水產(chǎn)品的加工過(guò)程中。攝入過(guò)多的磷酸鹽有害身體。目前食品中磷酸鹽的檢測(cè)方式主要有紫外分光光度法和層析法等。

傳統(tǒng)的檢測(cè)方法具有較多局限性：

1）僅能測(cè)定樣品中總磷酸鹽含量，無(wú)法滿足對(duì)各種多聚磷酸鹽含量的測(cè)定需求；

2）實(shí)驗(yàn)操作復(fù)雜，檢測(cè)效率低；

3）方法靈敏度低，結(jié)果重現(xiàn)性差。

針對(duì)上述問(wèn)題，賽默飛提供了采用離子色譜法測(cè)定肉品中多聚磷酸鹽的解決方案，該方法具有前處理簡(jiǎn)單、分離效果好、結(jié)果準(zhǔn)確性好、靈敏度高等特點(diǎn)。

△圖6、采用離子色譜法測(cè)定腌肉中的多聚磷酸鹽（點(diǎn)擊查看大圖）

食品檢測(cè)應(yīng)用的最佳選擇

——IonPac AS11-HC色譜柱

國(guó)標(biāo)《GB 5009.256-2016食品中多種磷酸鹽的測(cè)定》和出入境檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)《SN/T 4590-2016 出口水產(chǎn)品中焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽、三偏磷酸鹽含量的測(cè)定》中均直接推薦賽默飛的IonPac AS11-HC色譜柱作為多聚磷酸鹽檢測(cè)的首選色譜柱。

△圖7、IonPac AS11-HC色譜柱，聚苯乙烯-二乙烯基苯高分子交聯(lián)基質(zhì)，高柱容量，高親水性，100%耐受有機(jī)溶劑（點(diǎn)擊查看大圖）；

△圖8、Structure of an Dionex IonPac AS11-HC-4µm packing particle.（點(diǎn)擊查看大圖）

AS11-HC色譜柱因其高的柱容量和耐受性，被廣泛應(yīng)用于是食品、藥品等復(fù)雜基質(zhì)樣品的檢測(cè)中：

適用氫氧根淋洗液體系，使用KOH EGC梯度洗脫可獲得最優(yōu)分離效果；

耐受復(fù)雜的樣品基質(zhì)，適應(yīng)性好，應(yīng)用范圍廣；

高容量，高效率；

絕佳的磷酸根出峰峰形，好的對(duì)稱性和靈敏度。

AS11-HC色譜柱有多款規(guī)格型號(hào)可供選擇，更有4µm小粒徑樹(shù)脂顆粒填料規(guī)格可選，能用于ICS-6000高壓離子色譜系統(tǒng)，獲得超高柱效和卓越的分離性能。

典型應(yīng)用 ③

生物胺

您是否還在用傳統(tǒng)液相的方法

來(lái)檢測(cè)食品中的生物胺呢？

由于大多數(shù)的生物胺沒(méi)有發(fā)色團(tuán)或熒光基團(tuán)，因此使用常規(guī)的高效液相色譜方法需要進(jìn)行柱前或柱后衍生，存在以下問(wèn)題：

1）衍生操作復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力；

2）基體干擾，結(jié)果重現(xiàn)性差。

△圖9、生物胺結(jié)構(gòu)式（點(diǎn)擊查看大圖）

隨著離子色譜固定相技術(shù)的發(fā)展，陽(yáng)離子色譜儀的應(yīng)用范圍也越來(lái)越廣泛；多款陽(yáng)離子色譜柱對(duì)小分子的生物胺能起到好的保留和分離效果，離子色譜逐漸成為分析生物胺的最有效方法：

△圖10、離子色譜抑制電導(dǎo)法測(cè)定生物胺

△圖11、離子色譜抑制電導(dǎo)、積分安培及紫外檢測(cè)生物胺對(duì)比

△圖12、CDRS 600型抑制器，適用于陽(yáng)離子色譜體系；抑制器兩種操作模式可選，卓越的背景抑制效果，提高檢測(cè)靈敏度。

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賽默飛采用陽(yáng)離子色譜

對(duì)肉品中的生物胺進(jìn)行檢測(cè)：

★無(wú)需衍生化操作，方便快捷、高效；

★樣品前處理簡(jiǎn)單，方法實(shí)用性強(qiáng)，穩(wěn)定性好，具有廣闊的應(yīng)用前景；

★適用于復(fù)雜基質(zhì)樣品中有機(jī)胺類的檢測(cè)；

★可選用電導(dǎo)檢測(cè)或安培檢測(cè)，具有良好的靈敏度；可串聯(lián)紫外檢測(cè)器應(yīng)用；

★可自行切換陰陽(yáng)離子色譜系統(tǒng)，或配置陰陽(yáng)雙系統(tǒng)，擴(kuò)展儀器的應(yīng)用范圍。

總  結(jié)

Summary

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食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，正所謂“民以食為天，而食以安為先"。離子色譜是食品檢測(cè)的重要手段之一，其對(duì)肉品中的一些極性、小分子、有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。賽默飛IC為您餐桌上的肉類食品安全保駕護(hù)航！

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