一、工藝流程：

壁材-溶解-混合液（雞油脂）-初乳化-均質(zhì)-噴霧干燥-微膠囊雞油脂

二、乳狀液的制備

按照配方，將大豆蛋白和麥芽糊精溶解到60℃的蒸餾水中，用電動(dòng)攪拌器攪拌直至充分溶解，再緩慢加入雞油，攪拌1h后，加入到均質(zhì)機(jī)中，按設(shè)定的壓力均質(zhì)，然后測(cè)定乳狀液穩(wěn)定性。

三、乳狀液的穩(wěn)定性

將制備好的乳狀液以0.1% SDS稀釋500倍，稀釋液在500nm下測(cè)其始吸光度值A(chǔ)前。500倍稀釋液在離心機(jī)中以1500r/min 離心10min后，取離心管中部清液，再按前所述測(cè)定吸光值A(chǔ)后，兩次吸光度值的變化率用于表示乳狀液的穩(wěn)定性(ESI)，計(jì)算公式如下：

式中為兩次吸光度會(huì)下（A前-A后），乳狀液穩(wěn)定性值越小，乳狀液穩(wěn)定性越好。

四、噴霧干燥

將制備好的乳狀液在設(shè)定進(jìn)料流量、進(jìn)風(fēng)溫度與出風(fēng)溫度進(jìn)行噴霧干燥，收集產(chǎn)品測(cè)定包埋率。通過前期試驗(yàn)，進(jìn)料流量為53ml/min。

五、微膠囊工藝條件的確定

    噴霧干燥法制備油脂微膠囊，芯材與壁材比例、乳狀液固形物濃度、均質(zhì)壓力及進(jìn)風(fēng)溫度是對(duì)包埋率影響顯著的因素。

提供商	北京來亨科學(xué)儀器有限公司	下載次數(shù)	380次
資料大小	450.5KB	資料類型	PDF 文件 免費(fèi)下載該資料
資料圖片	點(diǎn)擊查看	瀏覽次數(shù)	870次