鴨血的功效與作用

1.預(yù)防缺鐵性貧血
動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后調(diào)養(yǎng)
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

此外，我國(guó)是養(yǎng)鴨大國(guó)，每年出欄量居世界*，但是由屠宰加工而產(chǎn)生的鴨血卻未能很好利用起來(lái)，不但浪費(fèi)了富貴的蛋白質(zhì)資源，而且污染了環(huán)境。因此，本文研究者利用噴霧干燥技術(shù)制備鴨血粉，以期為鴨血粉的工業(yè)化生產(chǎn)提供有益的借鑒和參考。

 一、實(shí)驗(yàn)儀器

噴霧干燥機(jī)    電熱式恒溫烘箱

二、實(shí)驗(yàn)試劑

檸檬酸三鈉   

三、實(shí)驗(yàn)材料

新鮮鴨血    

四、工藝流程

鴨血-采集-抗凝-過(guò)濾-稀釋-噴霧干燥-成品-測(cè)定。

五、操作要點(diǎn)

采集新鮮鴨血，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4%的檸檬酸三鈉防止其凝固，用紗布過(guò)濾3次，稀釋，然后進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)，收集血粉。

六、噴霧干燥

進(jìn)風(fēng)溫度190度，進(jìn)料速度0.057ml/s。

七、結(jié)論

1. 鴨血濃度對(duì)噴霧干燥效果有重要影響。

2. 進(jìn)料速度對(duì)噴霧干燥效果也有重要影響。

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