面粉作為食物強(qiáng)化的載體，具有以下特點(diǎn)：

1從可行性角度看，面粉強(qiáng)化技術(shù)比較簡單，已有了50多年的歷史，30多個(gè)國家的成功經(jīng)驗(yàn)，而且沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的安全問題。

2從消費(fèi)角度看，面粉具有人群覆蓋率高、經(jīng)常性消費(fèi)且消費(fèi)量穩(wěn)定、個(gè)體間消費(fèi)量差異小、地區(qū)間消費(fèi)差異小、強(qiáng)化后可以基本補(bǔ)足營養(yǎng)素需求、過量攝入的可能性小、不因強(qiáng)化改變消費(fèi)者接受性、不因強(qiáng)化改變品質(zhì)等特點(diǎn)。

3從加工和貯藏的角度看，面粉具有生產(chǎn)集 、生產(chǎn)技術(shù)成本低、遮蔽品質(zhì)好、強(qiáng)化后營養(yǎng)素生物利用率高、強(qiáng)化劑與載體不宜分離、保質(zhì)期內(nèi)穩(wěn)定、無營養(yǎng)素間相互反應(yīng)等特點(diǎn)。

4從市場(chǎng)角度看，面粉具有適宜包裝、適宜標(biāo)識(shí)、周轉(zhuǎn)率高的特點(diǎn)。

因此，面粉非常適宜作為主食強(qiáng)化的載體。由于并不改變?nèi)藗兊娘嬍诚M(fèi)模式，營養(yǎng)強(qiáng)化面粉會(huì)很容易融入已有的食品生產(chǎn)和流通體系中，并且能夠被長期卻經(jīng)常性地實(shí)施，產(chǎn)生較好的效果并長期保持。

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