我國具有發(fā)展峰業(yè)的資源優(yōu)勢，近年來蜂蜜產(chǎn)量穩(wěn)步增長，中國蜂蜜生產(chǎn)和出口量穩(wěn)居第yi位。

但無論是國內(nèi)還是國外消費(fèi)的主要是原料蜂蜜，在品種和運(yùn)銷方面顯得單調(diào)和不便，尤其在市場，主要靠低廉的價(jià)格贏得市場，利潤并不高，而且外銷還時(shí)常受阻，價(jià)格不穩(wěn)定，波動(dòng)較大。因而通過對(duì)蜂蜜產(chǎn)品深加工，能增加蜂蜜產(chǎn)品的種類、用途，起到穩(wěn)定提升市場銷售量，穩(wěn)定蜂蜜價(jià)格等作用。

粉末狀蜂蜜同液太蜂蜜一樣可作為甜味劑使用，具有強(qiáng)化其他風(fēng)味的功能，可在一定范圍內(nèi)替代液體蜂蜜。粉末狀蜂蜜可避免了液體蜂蜜的浪費(fèi)（無法*從容器中傾倒），易于攜帶，食用方便，適合現(xiàn)代人繁忙的生活節(jié)減。

另外，蜂蜜粉避免蜂蜜的發(fā)酵，延長了保存時(shí)間，減少儲(chǔ)存空間，運(yùn)輸更方便?？梢耘c液體1:1混合使用，也可與其他干組分混合。廣泛適用于嬰兒食品，外用護(hù)膚品，醫(yī)藥糖衣，健康食品，調(diào)味品，干混料，醬油，飲料等等。蜂蜜粉作為一種新的營養(yǎng)型食品，將會(huì)越來越普及。

因此開發(fā)一種較高蜂蜜含量、易儲(chǔ)藏使用的固體蜂蜜產(chǎn)品是有意義的。噴霧干燥法干燥蜂蜜具有連續(xù)性，實(shí)際干燥溫度低，產(chǎn)品風(fēng)味、營養(yǎng)損失較少等特點(diǎn)，因而考慮應(yīng)用噴霧干燥法制備固體蜂蜜。

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