紫蘇，古稱茬，又名回蘇、紅蘇、紅紫蘇、赤蘇、香蘇，為唇形科野芝麻亞科塔花族一年生直立草本植物。

紫蘇油是紫蘇的精華，是一種含有豐富的亞麻酸，類似于亞麻油的高營(yíng)養(yǎng)、高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的天然物質(zhì)。

紫蘇油不僅具有降低人身體中血壓、血栓、血脂及膽固醇的含量等效果，還可以起到抗癌癥和炎證及增強(qiáng)身體免疫力、延緩衰老等多方面的作用。

由于在紫蘇油中存在大量的不飽和脂肪酸，在工業(yè)生產(chǎn)、貯存及烹飪過(guò)程中，極易受到光照及溫度等因素條件的影響而產(chǎn)生氧化變質(zhì)的問(wèn)題，產(chǎn)品不易保存，從而使對(duì)紫蘇油在食品中的深度開(kāi)發(fā)和應(yīng)用推廣受到了極大的限制。

微膠囊技術(shù)，是一種采用天然或者合成高分子材料把固體或液體制成的具有聚合物壁殼的微型容物或包裝物的技術(shù)。微膠囊技術(shù)的主要優(yōu)勢(shì)在于可以使芯材物質(zhì)避免受到外界因素的影響，如光、溫度、氧氣及PH，同時(shí)還能夠屏蔽某些芯材的不良味道、顏色、氣味。

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