噴霧干燥制備微膠囊樣品：

在香精微膠囊的制備方法中，噴霧干燥是應(yīng)用的干燥方法。微膠囊香精中噴霧干燥制備的香精微膠囊粉末占90%。

噴霧干燥制備微膠囊的基本原理：是將芯材經(jīng)均質(zhì)分散于壁材溶液中形成乳狀液，乳狀液經(jīng)過霧化器霧化成小液滴，在熱氣流中小液滴的溶劑迅速蒸發(fā)，得到微膠囊粉末產(chǎn)品。

眾多研究證明采用噴霧干燥法包埋香精的效果對(duì)于香精的穩(wěn)定性有著顯著的提高。但是鮮有采用噴霧干燥法制備出在口腔中緩慢釋放的香精微膠囊產(chǎn)品的報(bào)道。究其原因，主要是由于食品香精微膠囊的壁材在成囊過程中必須具有良好的水溶性，以實(shí)現(xiàn)壁材的乳化性和高濃度低粘度等性質(zhì)。

但用于口香糖中的香精需要在口腔中耐咀嚼并持續(xù)一段釋放時(shí)間，在水分和剪切力存在的環(huán)境中，只依靠如阿拉伯膠、麥芽糊精和改性淀粉等傳統(tǒng)的壁材，經(jīng)噴霧干燥是無(wú)法得到食品香精緩釋型微膠囊的。