為滿足對干燥食品特殊質(zhì)量要求，在噴霧干燥操作整個(gè)過程中，要仔細(xì)觀察，認(rèn)真操作。

減少進(jìn)料速度或增大氣流量均可得到較小粒徑的粉料食品。通過改變進(jìn)料溫度或固相含量或增大進(jìn)料速度可得到粗粒徑產(chǎn)品和更易自由流動的粉料。

為達(dá)到規(guī)定的濕含量，產(chǎn)品的粒度越粗，排出的干燥空氣溫度就越高，要增大濕含量就要降低產(chǎn)品排出溫度。