食品安全問題一直是關(guān)系國計民生的大事，今年的3.15晚會大家都看了沒？“共建秩序，共享品質(zhì)”，食品安全問題依舊是重頭戲，3.15雖然已過，熱度不能停，太多的食品安全隱患值得我們注意，任重而道遠。

　　想必大家也都關(guān)注到央視3.15晚會辟謠食物相克：螃蟹與西紅柿不能同吃？這一熱點，也就是傳說西紅柿可以在胃里把螃蟹中的砷還原成砒霜(3價無機砷)，通過辟謠，否定了這一說法。

　　科普一下哦，砷（As）廣泛分布在自然環(huán)境中，正常人體組織中也含有微量的砷。日常生活中，人們可能通過食物、水源、大氣攝入砷。砷及其化合物具有毒性，所以當(dāng)人體砷攝入量過多時，就會造成砷中毒。一般來說，無機砷比有機砷的毒性大，三價砷比五價砷的毒性大。砷（As）本身毒性不大，但其化合物、鹽類和有機化合物都有毒性，尤以3價無機砷，又名砒霜、信石，毒性zui強。

　　元素形態(tài)分析中涉及的常見檢測器有ICP-MS、AAS、AFS，通常采用液相色譜與ICP-MS和AFS聯(lián)用。相比較下，液相色譜與AFS聯(lián)用（LC-AFS）其技術(shù)優(yōu)勢在于具備了液相分離的優(yōu)點，也能利用AFS的高靈敏度和元素特異性，同時操作方便、極易普及，AFS對某些元素，如As、Se、Hg等的檢測靈敏度很高，而且這些元素也是形態(tài)分析所zui關(guān)注的元素。

　　那么，可能像有毒、致癌、傷身這些詞匯特別吸引人們的眼球，大部分人抱著的心態(tài)就是寧可信其有、不可信其無，不能隨便兩種食物同吃等。食品作為國民生活必需品，安全卻得不到有效保障，這足以看見食品安全問題依然嚴(yán)峻！

 

　　2015年9月，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布了GB 5009.11-2014系列標(biāo)準(zhǔn)。其中包括《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機砷的測定》（GB 5009.11-2014），代替《食品中總砷及無機砷的測定》（GB/T5009.11-2003）。增加了食品中無機砷測定的液相色譜—原子熒光光譜法（LC-AFS）（*法）。

　　同時，針對《食品中總汞及有機汞的測定》（GB/T5009.17-2003）也有修改，的《食品中總汞及有機汞的測定》（GB 5009.17-2014）增加了甲基汞測定的液相色譜-原子熒光光譜法（LC-AFS）。

　　聚光科技（杭州）股份有限公司下屬子公司北京吉天儀器有限公司（以下簡稱“吉天儀器”）液相色譜-原子熒光聯(lián)用儀（LC-AFS）為您提供相關(guān)解決方案！

SA-50液相色譜-原子熒光聯(lián)用儀（LC-AFS 形態(tài)分析儀）

一、 實驗部分

　　砷是自然界中常見的有毒致癌性元素之一，砷的生物毒性不僅與其含量有關(guān)，更大程度上還與其存在形態(tài)有關(guān)，使用吉天SA-50進行了扇貝和海帶樣品的無機砷與有機砷的含量測定并進行了方法學(xué)考察。實驗結(jié)果表明，液相色譜與原子熒光光譜法（LC-AFS）聯(lián)用可以準(zhǔn)確的測定樣品中的砷含量。

表1：實驗所用儀器/設(shè)備/耗材/試劑

 

二、 樣品測試

2.1重復(fù)性

　　各砷形態(tài)的譜圖見圖1，定性定量重復(fù)性結(jié)果見表2。

圖1：各砷形態(tài)的重復(fù)性典型譜圖（As3+、DMA、MMA、As5+）

表2：各砷形態(tài)的重復(fù)性

 

2.2線性

　　各砷形態(tài)的線性，譜圖見圖2、圖 3。

圖2：砷形態(tài)的線性譜圖
   
圖3：砷形態(tài)的線性

2.3檢出限
目前在GB 5009.11-2014中并沒有明確規(guī)定檢出限的計算方式，相關(guān)文獻中對于檢出限的計算一般分為兩類：
（1） 將空白溶液連續(xù)進樣11次，計算標(biāo)準(zhǔn)偏差SD，以3*SD/k計算檢出限。
（2） 以3倍信噪比的方式，即3S/N計算檢出限。
因3S/N的計算方式所得檢出限更接近用戶真實可測定檢出限，故本文中采用該計算方式。
5ng/mL溶液砷形態(tài)譜圖見圖4，檢出限見表3。 

圖4：5ng/mL溶液各砷形態(tài)的譜圖

表3：砷形態(tài)的檢出限

2.4樣品測定及回收率

　　扇貝和海帶樣品的測定，譜圖見圖5、圖6。樣品含量及回收率見表4、表5。

圖5：扇貝樣品的譜圖

圖6：海帶樣品的譜圖

表4：扇貝及海帶的樣品含量

 

三、 小結(jié)

　　從測試結(jié)果可以看出，使用吉天儀器的SA-50液相色譜-原子熒光聯(lián)用儀可很好的滿足GB 5009.11-2014國標(biāo)的要求進行食品中無機砷的檢測。定性重復(fù)性均小于1%，定量重復(fù)性均小于2%；線性關(guān)系良好；方法檢出靈敏；在測試回收率時有時會發(fā)生As（III）與As（V）相互轉(zhuǎn)化的現(xiàn)象，但國標(biāo)方法中要求是計算總無機砷的含量，也就是As（III）和As（V）的總和，回收率可以滿足需求。

　　吉天儀器與您一起關(guān)注食品安全！為您保駕護航！