預(yù)制菜千億賽道，檢測(cè)如何守護(hù)“舌尖信任”？

微波三分鐘，美味即刻上桌。預(yù)制菜帶來(lái)了廚房效率的革新，也引發(fā)了公眾對(duì)食材品質(zhì)與安全的關(guān)注。

預(yù)制菜正撬動(dòng)千億級(jí)市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，到2026年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破7490億元。

當(dāng)消費(fèi)者對(duì)便捷美味的期待不斷提升，隨之而來(lái)的是對(duì)食材來(lái)源、配料標(biāo)準(zhǔn)、安全指標(biāo)的關(guān)注。

2024年3月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等六部門(mén)發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國(guó)家層面對(duì)預(yù)制菜作出定義，并提出加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。

以國(guó)家政策為指導(dǎo)，聚光科技依托自主研發(fā)的國(guó)產(chǎn)高端科學(xué)儀器，為每一道預(yù)制菜筑起安全屏障，推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)在高標(biāo)準(zhǔn)下穩(wěn)步發(fā)展──不僅守住品質(zhì)，也贏得信任。

從源頭到風(fēng)味

全流程精準(zhǔn)檢測(cè)

在食品進(jìn)入生產(chǎn)線前，排查原料中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素等，是保障預(yù)制菜食品安全的第一道關(guān)口。

聚光科技旗下自主孵化子公司譜育科技，依托自主研發(fā)的氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜儀（GC-MS/MS）與液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS），可對(duì)蔬菜、水果、香料、肉類(lèi)等植物源和動(dòng)物源原料中的農(nóng)獸藥殘留、真菌毒素及其代謝物、非法添加物等多類(lèi)違禁物進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)格符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

譜育科技?xì)庀嗌V-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜儀在客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)穩(wěn)定運(yùn)行

此外，這兩款儀器還能對(duì)預(yù)制菜包裝材料進(jìn)行高靈敏度成分檢測(cè)，精準(zhǔn)識(shí)別包裝材料中可能存在的微量遷移物，如全氟化合物、鄰苯類(lèi)、胺類(lèi)等，有助于企業(yè)評(píng)估包裝材料在不同儲(chǔ)運(yùn)條件下的穩(wěn)定性與安全性。

譜育科技?xì)庀嗌V-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜儀檢測(cè)圖譜

在自然生長(zhǎng)環(huán)境和原料采收環(huán)節(jié)中，部分高油脂食材可能富集微量重金屬元素。譜育科技電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）如同高精度探針，深入食用油、芝麻等樣本中，檢測(cè)鉛、鎘、砷等重金屬成分，靈敏度可達(dá)ppb級(jí)。

譜育科技電感耦合等離子體質(zhì)譜儀落地多個(gè)客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)

食品中的香味成分，離不開(kāi)對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的科學(xué)分析與工藝優(yōu)化支持。

聚光科技旗下子公司吉天儀器的氣相色譜-離子遷移譜聯(lián)用儀（GC-IMS）、譜育科技氣相色譜-四極桿質(zhì)譜聯(lián)用儀已廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)味分析。通過(guò)風(fēng)味自有庫(kù)，儀器可實(shí)現(xiàn)風(fēng)味成分可視化、差異直觀呈現(xiàn)，為預(yù)制菜工藝優(yōu)化和貨架期預(yù)測(cè)提供數(shù)據(jù)支撐。

預(yù)制菜中，亞硝酸鹽是最受關(guān)注的安全指標(biāo)之一。吉天儀器的全自動(dòng)流動(dòng)注射分析儀支持樣品在線前處理與自動(dòng)進(jìn)樣，每小時(shí)可分析30+樣品，既能滿(mǎn)足工廠的批量檢測(cè)需求，也能有效實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)時(shí)預(yù)警與快速響應(yīng)。

吉天儀器全自動(dòng)流動(dòng)注射分析儀應(yīng)用于某自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

從田間到餐桌

全鏈路安全護(hù)航

圍繞預(yù)制菜等食品安全全流程檢測(cè)需求，聚光科技構(gòu)建起涵蓋添加劑、農(nóng)獸藥、真菌毒素、重金屬等重點(diǎn)關(guān)注物質(zhì)的分析體系。聚焦色譜、質(zhì)譜、光譜、理化分析、自動(dòng)化前處理等關(guān)鍵技術(shù)，覆蓋從樣品前處理到高通量分析的各環(huán)節(jié)。

聚光科技食品安全解決方案

目前，聚光科技食品安全解決方案廣泛服務(wù)于國(guó)家級(jí)監(jiān)督抽檢、省市級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、高?？蒲衅脚_(tái)及第三方實(shí)驗(yàn)室，推動(dòng)食品安全檢測(cè)向更高標(biāo)準(zhǔn)、更強(qiáng)穩(wěn)定性邁進(jìn)。

聚光科技食品安全解決方案廣泛服務(wù)于客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)

美味背后，科學(xué)檢測(cè)在守護(hù)。

聚光科技用國(guó)產(chǎn)高端科學(xué)儀器，守住食品安全的每一道關(guān)口，讓每一口都吃得放心，吃得安心。