媒體的報道使得公眾開始關(guān)注蘋果汁中砷（As）的問題。由于砷能夠以多種形態(tài)存在，因此分辨出果汁中存在的各種的砷形態(tài)非常重要。先使用液相色譜（HPLC）分離不同價態(tài)的砷，然后通過電感耦合等離子體質(zhì)譜儀檢測的方法是目前滿足這一要求的簡單方法。而對于果汁中砷形態(tài)分析大的挑戰(zhàn)在于果汁的高含糖量對色譜和ICP-MS都會產(chǎn)生影響。本研究利用多種蘋果汁樣品，對一種HPLC/ICP-MS方法分離和測定各形態(tài)砷的能力進行了驗證。

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