對于食品中必需元素的含量有了越來越多的監(jiān)控要求。為了達(dá)到這個(gè)目的，我們需要找到一個(gè)靈敏度高，快速而且成本低的方法。對于食品樣品中痕量金屬的日常定量已經(jīng)用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-OES）4，電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）5,6，石墨爐原子吸收光譜法（GF-AAS）7以及火焰原子吸收光譜法（FAAS）8,9,10來進(jìn)行測定。與其它技術(shù)相比，FAAS具有精度高，操作簡便，運(yùn)行成本低，對操作者要求低等特點(diǎn)。本實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)主要的目的：（1）采用火焰原子吸收光譜法必需金屬元素進(jìn)行測定（尤其是鈷，銅，錳，鎳和鋅），這些元素可能存在于市場上的一些主要品牌的香料中。（2）交叉參考由美國能源部（USDA）規(guī)定的每日耐受攝入量限值的檢測水平。

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