棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的.果肉壓榨出的油稱為棕櫚油。棕櫚油主要含有棕櫚酸和油酸兩種普通的脂肪酸，性質(zhì)溫和，不含反式脂肪酸。它是目前產(chǎn)量大的一種油脂，每年產(chǎn)量超過5000萬噸，在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。棕櫚油飽和度比較高，穩(wěn)定性好.可以承受長期高溫，煎炸的食品顏色淺，不變軟，是油炸食品的選擇。