土壤重金屬污染是全球普遍存在且最為嚴(yán)重的環(huán)境問題之-。重金屬污染不僅會降低農(nóng)作物的產(chǎn)量,還會影響農(nóng)產(chǎn)品食用者的健康1-41。隨著人們越來越深入地認(rèn)識到食物中重金屬對人類

健康的影響,土壤資源的質(zhì)量問題引起了廣泛的關(guān)注。

重金屬不能降解,又具有毒性,在人體中積聚會導(dǎo)致各種嚴(yán)重疾病,包括癌癥。鎘(Cd)、鉛(Pb)和鉻(Cr)通常被視為毒性很大的元素,即使它們的濃度很低,也會對人體產(chǎn)生危害。鋅(Zn)、鎳(Ni)和銅(Cu)是植物必需的微量金屬,但超過一定濃度, 便會有毒性。因此,對土壤中的這六種金屬進(jìn)行常規(guī)監(jiān)測是保護(hù)食品質(zhì)量和安全極為重要的一環(huán)。