引言：近年來，痕量重金屬對(duì)人體健康和環(huán)境的影 響引起了廣泛重視和關(guān)注。鉛（Pb）、鎘 （Cd）、砷（As）所固有的毒性，在食物鏈 中有積累的趨勢(shì)，尤其是它們很難通過排泄系 統(tǒng)排出體外的特性[1] ，使得它們?cè)谳^低濃度就 會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。暴露在這些痕量重金屬的 允許量以上，會(huì)影響人體健康，還可能會(huì)致畸 （生殖影響），個(gè)體還有可能導(dǎo)致高血壓、疲 勞以及腎臟和神經(jīng)功能的紊亂。香料是由植物的一部分干燥制成的，在世界很多地區(qū)廣泛生長(zhǎng)，有小型農(nóng)場(chǎng)種植的，也有自 然生長(zhǎng)的，自古以來，人們就賦予香料多種用途。它們大部分是清香可口的， 用于烹飪的目的是改善食品的品質(zhì)[2] 。天然的食用香料，如辣椒，已報(bào)告含有一 定量的重金屬，包括鉛，鎘和砷。重金屬污染可能是偶然（例如在種植中環(huán)境 的污染導(dǎo)致）或有意添加所致，在一些文化中，傳統(tǒng)的信仰認(rèn)為，經(jīng)過特殊處 理的重金屬對(duì)健康是有益的，因此，可能會(huì)有意增加這些成分。香料和草藥植 物所含有的重金屬含量可能超過了一定范圍[3],[4] 。 目前，對(duì)這些植物及相關(guān)產(chǎn)品 中重金屬污染安全方面資料通常很少。由于食用香料的消費(fèi)量很大，所以清楚 它們中的有毒金屬含量是非常有必要[5] 。

香料分析中最主要的挑戰(zhàn)是極低分析物含量，伴隨著較高的基體水平。石墨爐原子吸收光譜法（GFAAS） 是多年來使用的較可靠的技術(shù)之一，并已成為分 析方法。采用縱向塞曼背景校正并使用混合基體改進(jìn) 劑，可以提供準(zhǔn)確的分析結(jié)果，即使是高基體的樣品也可以獲得較低的檢出限。這使得GFAAS成為開展這種分析的一個(gè)工具。

本項(xiàng)工作的目標(biāo)有兩個(gè)：（1）采用石墨爐原子吸收光 譜法準(zhǔn)確分析目前市場(chǎng)上一些常用的主要香料中鉛鎘和砷的含量；（2）將這些測(cè)量結(jié)果與美國(guó)FDA規(guī)定 的推薦值進(jìn)行比較。

實(shí)驗(yàn)條件

儀器 分析采用PerkinElmer ® PinAAcle™ 900T原子吸收光譜 儀（謝爾頓，CT，美國(guó)）配以用于原子吸收的直觀的 WinLab™32 軟件，在微軟公司W(wǎng)indows™ 7操作系統(tǒng) 下運(yùn)行。該軟件具有用于樣品分析，報(bào)告和數(shù)據(jù)完成 以及確保符合規(guī)范的所有工具（圖1）。用于PinAAcle 900T光譜儀的高效光學(xué)系統(tǒng)和固態(tài)檢測(cè)器可以提供信噪比?？v向塞曼效應(yīng)扣背景技術(shù)用于石墨爐提 供了無需光損失的準(zhǔn)確分析，而常規(guī)橫向塞曼系統(tǒng)往 往能量損失嚴(yán)重。橫向加熱石墨原子化器（THGA)技術(shù) 可以在整個(gè)石墨管軸向上提供均勻一致的溫度，從而消 除了高基體樣品分析時(shí)存在的記憶效應(yīng)和干擾。所有測(cè) 定均使用末端帶蓋的熱解涂層橫向加熱石墨管（序列

結(jié)論 建立了采用PinAAcle 900T石墨爐原子吸收光譜法準(zhǔn)確 測(cè)定各種香料混合物中的鉛、鎘和砷的完整方法。結(jié)果 表明，經(jīng)酸溶解微波消解后，香料混合物中的砷，鎘和 鉛的GFAAS測(cè)定不受任何干擾。該法也適用于PinAAcle 900Z（只有縱向塞曼爐）光譜儀