食品添加劑 乙酸鈉

000011　范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑乙酸鈉。

食品添加劑乙酸鈉結(jié)晶品為無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無水品為白色結(jié)晶粉末或塊狀，無臭。

000012　分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量 

000012.1　分子式

C2H3NaO2·nH2O（n=3或0）

000012.2　結(jié)構(gòu)式

H3C—COONa·H2O  n=3或0

000012.3　相對(duì)分子質(zhì)量

  136.08 （3結(jié)晶水）

 82.03（無水品）

000013　技術(shù)要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1  技術(shù)要求

附　錄　A

檢驗(yàn)方法

A.1　一般規(guī)定

除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T 6682中規(guī)定的三級(jí)水。

試驗(yàn)方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。

A.2　鑒別試驗(yàn)

A.2.1  將樣品徐徐加熱熔解，分解產(chǎn)生丙酮?dú)馕叮瑲埩粑锏乃芤撼蕢A性。

A.2.2  樣品呈現(xiàn)鈉鹽反應(yīng)和乙酸鹽反應(yīng)。

A.3　乙酸鈉含量的測(cè)定

A.3.1分析步驟

稱取0.2g干燥后的樣品，加40mL乙酸溶解，用c(HClO4) =0.1mol/L高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定。終點(diǎn)的確定，一般用電位差計(jì)。用指示劑判斷終點(diǎn)時(shí)（指示劑為1mL龍膽紫-乙酸試液），樣品溶液從紫色經(jīng)藍(lán)變綠時(shí)即為終點(diǎn)。

另外進(jìn)行空白試驗(yàn)校正。

A.3.2 結(jié)果計(jì)算

乙酸鈉（C2H3NaO2 ）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)以w計(jì),數(shù)值以%表示，按公式（A.1）計(jì)算：

                          …………………………（A.1）

式中：

V0——空白試驗(yàn)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；

V1——樣品消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴溶液體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；

c ——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L）；

M——乙酸鈉的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol）（M=82.03）；

m——樣品的質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）。

A.4　游離酸及游離堿的測(cè)定

A.4.1　分析步驟

對(duì)于結(jié)晶品稱取2.0g樣品，對(duì)于無水品稱取1.2g樣品，至0.001g。加入20mL煮沸后冷卻的水溶解，加2滴酚酞指示液，保持此樣品溶液在10℃，進(jìn)行下述試驗(yàn)。

A.4.1.1  如果樣品溶液無色，加0.10mL c(NaOH)≈0.1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，顯紅色。

A.4.1.2  如果樣品溶液顯紅色，加0.10mL c(HCl)≈ 0.1mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，紅色消失。