產品推薦:氣相|液相|光譜|質譜|電化學|元素分析|水分測定儀|樣品前處理|試驗機|培養(yǎng)箱


化工儀器網>技術中心>專業(yè)論文>正文

歡迎聯系我

有什么可以幫您? 在線咨詢

響應曲面法降低清蛋糕水分活度的研究

來源:漳州和利時儀器有限公司   2017年04月24日 22:59  

據降低水分活度可以抑制食品霉菌增長繁殖的原理,采用響應曲面法,以丙二醇、F42果葡糖
漿和山梨糖醇三種降水分活度劑為因素,以清蛋糕Aw為響應值進行響應面設計,建立其回歸模型。結果表明:丙二醇、F42果葡糖漿和山梨糖醇的*添加量(占總糖)分別為:1.20%、10.00%和25.00%。此方案制作的清蛋糕水分活度(Aw)為0.765。

免責聲明

  • 凡本網注明“來源:化工儀器網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:化工儀器網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
  • 本網轉載并注明自其他來源(非化工儀器網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
  • 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。
企業(yè)未開通此功能
詳詢客服 : 0571-87858618