新型食品水分活度的測定法

新型食品水分活度的測定法-GB/T 34790-2017 糧油檢驗(yàn) 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法

很榮幸的向您推薦北斗星儀器自主研發(fā)的國標(biāo)《GB/T34790-2017 糧油檢測 糧食籽粒水分活度測定 儀器法》標(biāo)準(zhǔn)使用到的食品水分活度儀，希望能對(duì)貴公司的生產(chǎn)和研發(fā)提供幫助！  

水活度，是指在一溫度下，溶液狀的水分或食品中水分的蒸汽壓與相同一溫度下純 水的蒸汽壓的比值，俗稱游離（自由）水，游離水的含量和微生物的生長密切相關(guān)。 

水分活度（aw）是干燥和脫水產(chǎn)品在生產(chǎn)和儲(chǔ)存過程中影響其穩(wěn)定性的一個(gè)重要因素。對(duì)干燥或脫水產(chǎn)品的水分活度進(jìn)行控制能讓其保持正確結(jié)構(gòu)、質(zhì)地、穩(wěn)定性、密度和再水化性。

世界各國目前對(duì)水活度的檢測均有相關(guān)的法律法規(guī)作為依據(jù)，如中 《GB/T34790-2017 糧油檢測 糧食籽粒水分活度測定 儀器法》 ，GBT 23490-2009 食品水分活度的測定；標(biāo)準(zhǔn)如 ISO 21807 – 水分活度檢測； 水分活度的歐洲標(biāo)準(zhǔn) ：委員會(huì)條例(EC) No 2073/2005 規(guī)定食品中的微生物標(biāo)準(zhǔn).美國*分析化學(xué)師協(xié)會(huì)(AOAC)早在 1995 年就出版了水活度的測定方法（AOAC Official Method 978.18），現(xiàn)在也已將水活度檢測納入了FDA、USDA 法規(guī)和GMP、HACCP 體系，另外還有日本，意大利，瑞士等國均有相關(guān)法律法規(guī)強(qiáng)制性要測定水分活度。

我們在國內(nèi)的客戶有很多，比如國內(nèi)的美贊臣奶粉、稻香村、米奇、安琪等；

【水分活度儀應(yīng)用】

• 原糧：稻谷、小麥、玉米、高粱、谷子、大麥、蕎麥、大豆、小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、甘薯等等。
• 成品糧：大米、小麥粉，小米、油菜籽、 白芝麻、黑芝麻、棉籽、葵花籽、香瓜籽、油茶籽、棕櫚籽等。
• 寵物食品：魚糧、犬糧、貓糧、罐頭、肉醬、營養(yǎng)粥等。
• 食品：調(diào)味品、方便面、罐頭、蛋糕、點(diǎn)心、飲料等。
• 漁業(yè)：魚干，魚粉，魚糜，魚粉，罐頭等。
• 保健食品、保健藥品等。