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Hitachi氨基酸分析儀是一種分析儀器，采用經(jīng)典的陽離子交換色譜分離、茚三酮柱后衍生法，對蛋白質(zhì)水解液及各種游離氨基酸的組分含量進(jìn)行分析。儀器基本結(jié)構(gòu)同普通HPLC相似，但針對Hitachi氨基酸分析儀進(jìn)行了細(xì)節(jié)優(yōu)化（例如氮?dú)獗Ｗo(hù)、惰性管路、在線脫氣、洗脫梯度及柱溫梯度控制等等）。
技術(shù)的發(fā)展讓Hitachi氨基酸分析儀不再那么問題多多?？傮w而言檢測氨基酸的*性主要表現(xiàn)在：
1.度、靈敏度高。檢測氨基酸以同位素做內(nèi)標(biāo)，對氨基酸檢測可以定量到0.1μm。且不受高低含量各組分的影響，對每個氨基酸都測定，減少了氨基酸之間的影響。
2.穩(wěn)定性、重復(fù)性好。檢測大限度的減少了Hitachi氨基酸分析儀器對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)程和科學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)也得到廣大科研人員的認(rèn)同。據(jù)不*統(tǒng)計(jì)，目前運(yùn)用做為氨基酸檢測手段的科研文獻(xiàn)已經(jīng)達(dá)到500余篇。并且采用檢測的文獻(xiàn)以其實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的更科學(xué)化能得到更多學(xué)者和專家的認(rèn)可。
3.運(yùn)用檢測氨基酸可以檢測到內(nèi)多達(dá)45種氨基酸的含量，并且檢測原理是針對每個氨基酸的結(jié)構(gòu)和分子量進(jìn)行，有效的避免了氨基酸之間的相互干擾，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更科學(xué)化，檢測范圍更廣。檢測氨基酸是目前檢測氨基酸范圍廣泛、數(shù)據(jù)更科學(xué)、圖譜更詳細(xì)穩(wěn)定的實(shí)驗(yàn)方法。
Hitachi氨基酸分析儀用于食品工業(yè)中的高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的控制。比如通過檢測果汁中特定氨基酸的濃度，科學(xué)家不僅能夠確定原始水果和水果加工的過程和條件，還能夠確定水果生長的氣候和榨汁時(shí)的成熟程度。
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