采用蒸餾法測定魚類總揮 發(fā)性鹽基氮（TVBN）

 參考文獻:Conway and Byrne 方法 (1933)

采用VELP Scientifica UDK 159全自動凱氏定氮蒸餾滴定系統(tǒng)進行測試(代碼F30200150)

魚因其*的化學成分而成為易腐爛的食品之一;因此，無論是從商業(yè)角度，還是從食品安全和衛(wèi)生角度，對其新鮮度進行

評估都是非常重要的。蛋白質降解過程發(fā)生在魚類死亡過程中，產(chǎn)生了氨、揮發(fā)性氮化合物等典型物質的增加，這些物質的濃

度是魚類死亡狀態(tài)的指標。

TVBN(總揮發(fā)性鹽基氮)是一種定量分析海洋或河流魚類中含氮化合物(氨、二甲基和*基胺)含量的方法，揭示魚類的新鮮度

新鮮和冷凍魚中TVBN的測定

其中一個常規(guī)可以用來檢查TVNB的方法是Conway and Byrne方法中描述的“微擴散法”(1933)。

樣品用氧化鎂(MgO)堿化。然后用蒸汽蒸餾滴定法測定TVBN:

自動蒸餾滴定系統(tǒng)UDK159適用于這類應用。

樣品

FAPAS標準品 魚罐頭

參考編號 T25100QC

質量 150克

分析 總揮發(fā)性鹽基氮

單位 毫克/100克

值 25.03

期望的范圍 20,03 - 30,03

樣品制備

在這種特殊情況下，標準不需要被均質化。

重量10克的樣品，并將其與1個消泡劑一起放入試管中(代碼CT0006600)。

蒸餾和滴定

通過UDK159的系統(tǒng)菜單執(zhí)行自動檢查和清洗。

設置以下參數(shù):

• H2O(稀釋水):50ml

• H2SO4 (0.1N)作為滴定液

• NaOH(32%):無需設置

• 蒸汽動力:30%

• H3BO3(4%含指示劑):30ml

按照Conway Method(1933)的要求，為了在10分鐘內收集100毫升，蒸汽動力必須設置為30%。

為了避免損壞蒸餾裝置，必須設置不使用“蒸餾殘留物清除”功能。

一旦接受平均空白值，樣品就會被連續(xù)蒸餾。

將試管與樣品一起放入UDK159裝置中，開始蒸餾。

結果

計算結果以TVBN/100 g的mg為單位。

* RSD% = (標準差* 100)/平均值

對于UDK為159的試驗，取0.065 ml H2SO4 0.1 N作為空白值。

結論

所得結果可靠，重現(xiàn)性好，符合預期值，相對標準偏差低(RSD < 1%)，重復性好。

這使得UDK159適合于TVBN的測定。

蒸餾比色滴定系統(tǒng)能夠提供準確可靠的結果

Conway和Byrne方法用于UDK159的優(yōu)點是:

• 精度高，重現(xiàn)性好

• 高生產(chǎn)率

• 的方法

• 節(jié)省時間的

• 價格實惠的設備成本

• 運營成本低

• 部分無需儀器值守