電子式粉質(zhì)儀 使用說明

儀器名稱：電子式粉質(zhì)儀  電子型粉質(zhì)儀  國產(chǎn)粉質(zhì)儀 
儀器型號：HZF-150

電子式粉質(zhì)儀也稱之為電子型粉質(zhì)儀，HZF-150電子式粉質(zhì)儀由我公司研發(fā)，也被稱為國產(chǎn)粉質(zhì)儀。HZF-150電子型粉質(zhì)儀采用GB/T14614和ISO5530-1標準而研發(fā)，可通過檢測面團流變學(xué)特性，評價面粉筋力強度，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途等應(yīng)用。

一、儀器工作原理 
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

二、特征  
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全。 
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。 
⑷ 同時顯示多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別。  
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。  
⑹ 多重安全保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。 
⑺ 程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。

三、揉面缽  
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果一致, 衡通粉質(zhì)儀*---揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效! 
300g揉面缽：  
用于標準粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和   ISO5530-1 
為面團拉伸實驗制作面團   
可拆卸攪拌葉片，方便清理  
50g揉面缽：  
用于標準粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1  
可拆卸攪拌葉片，方便清理  
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：   
吸水量 面團大稠度值達到500FU時的加水量,單位：mL/100g形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達到大稠度時的時間間隔，單位：分鐘  
穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘  
弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）   
質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm 

四、 典型應(yīng)用   
⑴ 評價面粉吸水能力。   
⑵ 通過檢測面團流變學(xué)特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。   
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。   
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。   
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理工藝。  
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他行業(yè)如巧克力、口香糖等。 

五、參數(shù)：

粉質(zhì)儀成套儀器配置清單

*儀器主機，包括：

*電子式粉質(zhì)儀主機，配置300g缸，1臺

*恒溫水浴箱，1臺

*數(shù)據(jù)分析程序，光盤1張

*225ml滴定管：數(shù)量2只

*說明書，1本

*產(chǎn)品合格證（出廠簽定報告）1份

*其它附屬件，包括：

*粉刀：亞克力材料，2只

*塑料量杯：1000ml，2只

*塑膠水管：5米

*電源轉(zhuǎn)換座：1只

*電源線：1根

*毛刷：2只