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葡糖酸內(nèi)酯又叫葡萄糖內(nèi)酯，簡稱GDL或內(nèi)酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮而制得。在食品工業(yè)中用作凝固劑、穩(wěn)定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑。葡萄糖內(nèi)酯白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點(diǎn)150～152℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內(nèi)酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值為3.5，2h后變?yōu)?.5。采用GDL作為蛋白質(zhì)凝固劑生產(chǎn)豆腐，豆腐質(zhì)地潔白細(xì)嫩，無用鹵水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質(zhì)流失，出豆腐率高，且使用方便。鑒于GDL單獨(dú)使用時，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固劑按1:3～2:3配比混合使用，其用量為干豆重的2.5%，溫度控制4℃左右時效果很好。

*********蘇州生物科技有限公司是一家專業(yè)的葡萄糖內(nèi)酯生產(chǎn)廠家，是國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的葡萄糖內(nèi)酯原料供應(yīng)商，從市場價(jià)格來看，我們的葡萄糖內(nèi)酯價(jià)格在國內(nèi)擁有非常大的優(yōu)勢，如果您需要了解產(chǎn)品用途，想知道哪里有賣，技術(shù)指標(biāo)，歡迎蒞臨指導(dǎo)***********