粽子飄香-超標(biāo)的重金屬疑云

端午來臨，粽子飄香，你愛吃甜的，我愛吃咸的，粽子南北甜咸之爭(zhēng)至今未有定論。粽子雖好吃，但是一飽口腹之欲的同時(shí)，我們也要關(guān)注食品安全的問題，今天我們暫且放下門派和地域口味的爭(zhēng)論，來討論一下粽子安全的重災(zāi)區(qū)--重金屬超標(biāo)。

“你買的粽子可能重金屬含量超標(biāo)”近年類似新聞和消息總是出現(xiàn)在端午節(jié)前后，那何為重金屬？重金屬對(duì)人體有何危害？今天跟著小編一起來普及一下。

什么是重金屬？小編根據(jù)微薄的化學(xué)知識(shí)，結(jié)合百度百科，給出如下答案：重金屬指比重大于5的金屬（一般指密度大于4.5克每立方厘米的金屬）。重金屬指的是原子量大于55的金屬。如鐵的原子量為56，大于55，故也是重金屬。重金屬約有45種，一般都是屬于過渡元素。如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀、砷等。

What?小編知道各位肯定有疑問，重金屬不是對(duì)人體有害嗎，鋅、鐵可是人體的必須元素。對(duì)的，沒問題，鋅、鐵是人體所需的“微量”元素，注意是微量，那就意味著過量同樣有害。

重金屬對(duì)人體有哪些危害呢？我們通常關(guān)注5種有害重金屬：鉛、鉻、汞、砷、鎘。它們?cè)谌梭w內(nèi)富集，超標(biāo)容易引起各種問題，主要包括：貧血，神經(jīng)機(jī)能失調(diào)，腎損傷（鉛），骨骼軟化，胃臟功能失調(diào)（鎘），汞則可造成全身中毒癥狀，砷中毒則可影響神經(jīng)消化系統(tǒng)等等。

說了這么危害，跟今天的粽子有什么關(guān)系呢？粽子的重金屬污染可能來源于哪里呢？首先追溯源頭，那就是大米在種植過程被污染，總所周知的新聞，南方礦山污水污染稻田，重金屬首先負(fù)富集在大米內(nèi)，然后通過食物鏈，進(jìn)一步富集在人體體內(nèi)。其次粽子加工過程不規(guī)范，導(dǎo)致二次污染。

那怎樣檢測(cè)粽子的重金屬是否超標(biāo)呢？小編無(wú)奈的擺擺手，作為普通市民我們自己無(wú)法檢測(cè)，只能依靠專業(yè)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)驗(yàn)設(shè)備。GB5009-2010是普遍使用的標(biāo)準(zhǔn)方法，其中就需要檢測(cè)儀器需要用到原子吸收，原子熒光，ICP-MS等，而前處理利器則是今天小編要介紹的一款?yuàn)W普樂Touchwin2.0微波消解儀。首先樣品準(zhǔn)確稱取0.2克左右，放入微波消解罐里面，加入硝酸，然后放入奧普樂Touchwin2.0微波消解儀進(jìn)行消解，經(jīng)過消化后的樣品，定容至50ml，就可以進(jìn)行檢測(cè)了。

每種重金屬限值不同，就不一一贅述了，小編要說的是食品安全重于天，我們一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的粽子，相關(guān)生產(chǎn)廠家也不要把食品安全當(dāng)兒戲，心存僥幸，隨之我國(guó)法律法規(guī)的健全，犯法者必將接受法律的嚴(yán)懲。

小編在此祝大家端午安康，節(jié)日快樂，快和家人親自動(dòng)手包一頓健康美味的粽子大餐吧。