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隨著人們對(duì)生活品位的要求越來(lái)越高，餐飲菜品也玩出了新花樣，隨著升起的裊裊白色煙霧，顯得菜品美味勢(shì)不可擋。那么干冰為什么會(huì)冒煙呢？
干冰是固體的二氧化碳，二氧化碳由固體變成氣體時(shí)吸收大量的熱，使周?chē)諝獾臏囟群芸煜陆?，空氣溫度降了，它?duì)水的溶解度變小，水蒸氣就凝聚，所以周?chē)乃魵饩妥兂闪诵∫旱危褪庆F了，夏天冷飲冒煙差不多就是如此。所以他不是煙，是霧。
具體操作是這樣的：把菜品放在盛有二氧化碳的容器上，然后在容器里澆上開(kāi)水，干冰升華吸熱變成氣體凝結(jié)周?chē)乃殖蔁熿F狀，由于二氧化碳比空氣重，所以霧都是向下走，形成較為低沉的煙霧，和水加熱形成水蒸氣向上走形成截然不同的效果。要注意，操作的時(shí)候一定要主要防護(hù)措施，接觸干冰一定要帶手套。
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