利用CTX質(zhì)構(gòu)儀測定寵物食品的硬度

前言

寵物食品是專門為寵物提供的高檔動物食品，要求營養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼喂使用方便以及寵物的喜好度等要求。不同寵物，其食物硬度是不同的，對剛斷奶的動物，食物顆粒硬度應(yīng)盡量軟；對于成年動物，為了減緩牙菌斑和預(yù)防牙石，應(yīng)鼓勵其咀嚼，使之食用硬度較大的食物。另外，不同類別的寵物，例如貓和狗的食品的硬度差別大。

本案中，利用Brookfield CTX質(zhì)構(gòu)儀對顆粒寵物食品樣品進行硬度測試，以綜合評估其配方差別。

方法與結(jié)果

1、設(shè)備及樣品

儀器：CTX質(zhì)構(gòu)儀

附件：TA-AACC36探頭

軟件：Texture Pro 軟件

測試類型：TPA壓縮

目標(biāo)值：形變量

測試樣品：不同類凍干主糧

2、方法與結(jié)果

測試探頭以0.05mm/s的測試速度向下運行，當(dāng)探頭開始接觸樣品，且負(fù)載達到觸發(fā)負(fù)載100g，此時質(zhì)構(gòu)儀開始記錄數(shù)據(jù)中。隨著探頭繼續(xù)下行，負(fù)載值逐漸增大，直至達到設(shè)定的形變量后，探頭開始按照設(shè)定的速度向上運行，直至回復(fù)至初始位置，直至測試結(jié)束，保存數(shù)據(jù)。分別測試了三個樣品A、B、C的質(zhì)構(gòu)特性，將數(shù)據(jù)繪制成曲線如下圖所示。

3、結(jié)果分析

可以看出，通過對繪制的質(zhì)構(gòu)特性曲線進行分析，即可得到硬度的數(shù)據(jù)，以指導(dǎo)新產(chǎn)品的研發(fā)或批次產(chǎn)品的質(zhì)量控制，以得到口感最佳的產(chǎn)品。