調(diào)味面制品 - 氯化物、酸價、過氧化值的測定

T/ZZFSA 001-2020 調(diào)味面制品

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味面制品的定義、技術(shù)要求和檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝調(diào)味面制品的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

定義
調(diào)味面制品  Seasoned flour products
以小麥粉為主要原料， 經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成的即食食品。

技術(shù)要求
原輔料要求
原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
氯化物(以Cl^-計)/(%)     ≤  4.2     GB 5009.44 電位滴定法
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定

酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)     ≤  3.0     GB 5009. 229 冷溶劑自動電位滴定法
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定

過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)     ≤  0.25     GB 5009. 227 滴定法
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S