辣椒素含量與SHU如何換算？

來源：北京盈盛恒泰科技有限責任公司 2022年07月29日 10:47

"SHU"1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（Scoville Heat Unit），縮寫為SHU。

斯科維爾設計的稱為“斯科維爾感官測試"（Scoville Organoleptic Test）的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的斯科維爾辣度單位（SHU）。

目前*的換算方法是：1g/mL純辣椒素的辣度相當于15,000,000 SHU。

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辣度快速檢測儀

品牌：美國ZP

型號：ChilliPot

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