在線大腸菌群分析儀，檢測讓食品更“安心”

　　人類在日子和生產(chǎn)活動中都離不開水，日子飲用水水質(zhì)的好壞與人類健康密切相關(guān)。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展、科學進步和人民日子水平的提高，人們對日子飲用水的水質(zhì)要求不斷提高。在《日子飲用水衛(wèi)生標準GB5749-85》中，微生物目標由2項增至6項，增加了大腸埃希氏菌、耐熱大腸菌群、賈第鞭毛蟲和隱孢子蟲；修訂了總大腸菌群。今天，小編跟我們來分享一下這個大腸菌群目標。

　　大腸桿菌是人和許多動物腸道中首要且數(shù)量多的一種細菌，首要日子在大腸內(nèi)，在腸道中很多繁衍。大腸桿菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，所以在往常外界環(huán)境中不能正常存活很長。在環(huán)境衛(wèi)生不良的情況下,常隨糞便散布在周圍環(huán)境中。若在水和食物中檢出此菌,可認為是被糞便污染的目標,從而可能有腸道病原菌的存在。

　　作為飲用水的水源地極易受到污染源直接或間接的污染，這些污染源中若有腸道傳染病那么水源就有可能含有某些活的致病因子使人群產(chǎn)生疾病。糞便污染的飲用水會導(dǎo)入各種腸道病原體。這些細菌可以引起輕度胃腸炎,有時乃至是致死性的痢疾、霍亂和傷寒等疾病。

　　因此水源地的在線大腸菌群分析儀就變得尤為重要。它能起到預(yù)警機制效果，保證水源地水質(zhì)安全。

　　大腸菌群分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調(diào)查研究表明，大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人類經(jīng)常活動的場所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。

　　大腸菌群是作為糞便污染目標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出狀況來表明食物中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的凹凸，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的巨細。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內(nèi)除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在(如沙門氏菌、志賀氏菌等)，因而食物中有糞便污染，則能夠估測該食物中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的要挾，必須看刁難人體健康具有潛在的危險性。

　　目前國內(nèi)采用的在線大腸菌群分析儀辦法主要有國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的國家規(guī)范和國家質(zhì)量監(jiān)督查驗檢疫總局頒布的進出口行業(yè)規(guī)范。兩個規(guī)范辦法在檢測程序上略有不同。但兩種辦法都是采用估測、驗證兩大步驟。

　　估測實驗：樣品稀釋后，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種三管LST肉湯。36±1℃培育48±2h，調(diào)查是否產(chǎn)氣。

　　證實實驗：將產(chǎn)氣管培育物接種煌綠乳糖膽鹽(BGLB)肉湯管中，36±1℃培育48±2h，調(diào)查是否產(chǎn)氣。以BGLB產(chǎn)氣為陽性。查MPN表，報告每ml(g)樣品中大腸菌群的MPN值。