贛南高品質(zhì)油茶籽油 - 酸價(jià)檢驗(yàn)、過(guò)氧化值檢驗(yàn)

T/GNCYGPZ 001-2021 贛南高品質(zhì)油茶籽油

范圍
本文件規(guī)定了贛南高品質(zhì)油茶籽油的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、原料要求、工藝要求、基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量指標(biāo)、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制、追溯信息、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售。
本文件適用于贛南茶油高品質(zhì)聯(lián)盟內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的油茶籽油。

術(shù)語(yǔ)和定義
除 GB/T 11765 規(guī)定的術(shù)語(yǔ)和定義外，下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)
贛南高品質(zhì)油茶籽油  Gannan high-quality oil-tea camellia seed oil
贛南茶油高品質(zhì)聯(lián)盟內(nèi)的茶油生產(chǎn)企業(yè)，以油茶籽或油茶籽預(yù)榨餅為原料，經(jīng)鮮籽初榨或水媒法或壓榨精煉或浸出工藝生產(chǎn)并符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的油茶籽油。
鮮籽  fresh camellia seed
鮮籽(新鮮油茶籽)是指新鮮采摘的油茶果，經(jīng)堆漚、晾曬(烘干)、篩選等處理，在三個(gè)月內(nèi)完成油茶籽油制取和加工的油茶籽。

分類(lèi)
按加工工藝不同分為鮮籽初榨油茶籽油、水媒法油茶籽油、壓榨精煉油茶籽油和浸出油茶籽油。

原料要求
原料應(yīng)符合 GB 19641 的規(guī)定。

工藝要求
鮮籽初榨油茶籽油
以新鮮油茶籽為原料，經(jīng)剝殼、調(diào)質(zhì)、壓榨、沉淀、過(guò)濾，適度加工制成的油品。
水媒法油茶籽油
以油茶籽為原料，以水為主要媒介，輔以食用乙醇提取，經(jīng)剝殼、色選、粉碎、提取、分離，適度加工制成的油品。特級(jí)水媒法油茶籽油需采用新鮮油茶籽為原料生產(chǎn)。
壓榨精煉油茶籽油
以油茶籽為原料，經(jīng)剝殼、調(diào)質(zhì)、壓榨、沉淀、過(guò)濾，精煉加工制成的油品。
浸出油茶籽油
利用溶劑溶解油脂的特性，從油茶籽預(yù)榨餅中提取的原油經(jīng)精煉加工制成的油品。
以上加工工藝生產(chǎn)的油品不得摻雜任何其他工藝的油茶籽油。
加工過(guò)程中不得接觸和使用易產(chǎn)生塑化劑的橡膠、塑料等制品。

基本組成和主要物理參數(shù)
基本組成和主要物理參數(shù)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
這些組成和參數(shù)表示了贛南高品質(zhì)油茶籽油的基本特性，當(dāng)被用于真實(shí)性判定時(shí)，僅作參考使用。


質(zhì)量指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)指標(biāo)
營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


食品安全要求
苯并(a)芘、黃曲霉毒素B1、鉛、總砷含量應(yīng)符合表4的規(guī)定。


其他指標(biāo)按 GB 2716 和法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。
塑化劑最大殘留應(yīng)符合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險(xiǎn)防控的指導(dǎo)意見(jiàn)。
不得將Vitamin E、角鯊烯和植物甾醇等活性物質(zhì)作為食品添加劑或配料加入；不得添加任何香精香料和抗氧化劑；不得摻有其他食用油類(lèi)和非食用物質(zhì)。
凈含量
按 JJF 1070 規(guī)定執(zhí)行。

生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制
按 LS/T 1218、GB 14881、GB 8955 相關(guān)條款執(zhí)行。

檢驗(yàn)方法
酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值檢驗(yàn): 按GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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