綠色食品 果蔬粉 - 總酸的測定

NY/T 1884-2021 綠色食品 果蔬粉

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品果蔬粉的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存。
本文件適用于綠色食品果蔬粉，包括水果粉、蔬菜粉及復(fù)合果蔬粉。不適用于固體飲料類水果粉、淀粉類蔬菜粉、調(diào)味料類蔬菜粉、脫水蔬菜、脫水水果。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
蔬菜粉  vegetable powder
以一種或一種以上蔬菜為原料，經(jīng)篩選、清洗、打漿、均質(zhì)、殺菌、干燥、包裝等工序，經(jīng)過加工制成的粉狀蔬菜產(chǎn)品。
水果粉  fruit powder
以一種或一種以上水果為原料，經(jīng)篩選(去皮、去核)、清洗、打漿、均質(zhì)、殺菌、干燥、包裝等工序，經(jīng)過加工制成的粉狀蔬菜產(chǎn)品。
復(fù)合果蔬粉  mixture of fruit or vegetable powder
以一種或一種以上蔬菜粉或水果粉為主要配料，添加或不添加食糖等輔料加工而成的可供直接食用的粉狀沖調(diào)果蔬食品。

要求
原輔料
水果、蔬菜原料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)要求，輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)要求。
食用糖應(yīng)符合 NY/T 422 的要求。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的要求。
感官指標(biāo)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
總酸(以檸檬酸計(jì))，g/100g          GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


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