進(jìn)出口烤花生果檢驗(yàn)規(guī)程 - 過氧化值檢驗(yàn)

SN/T 0327.1-2016 進(jìn)出口烤花生果檢驗(yàn)規(guī)程

范圍
SN/T 0327 的本部分規(guī)定了進(jìn)出口烤花生果的抽樣方法、檢驗(yàn)規(guī)則、檢驗(yàn)結(jié)果的判定、不合格處置、復(fù)驗(yàn)及檢驗(yàn)有效期。
本部分適用于進(jìn)出口烤花生果的檢驗(yàn)。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
烤花生果  roasted groundnut in shell
以花生果為原料，經(jīng)預(yù)選、漂洗、高低溫烘烤加工而成的花生果制品。
外觀  appearance
烤花生果的色澤和形態(tài)。
色澤  color
烤花生果的正常顏色和光澤，外殼呈乳白色或淡黃色，顏色均勻。
形態(tài)  shape
花生果的果型及勻整程度。
氣味  odor
花生果經(jīng)烘烤后本品的正常氣味。
雜質(zhì)  admixture
本品中失去食用價(jià)值的物質(zhì)(本品雜質(zhì))或混入本品中的非本品物質(zhì)(非本品雜質(zhì))。
本品雜質(zhì)(壞果)  no edibility pod
一?；蚨嗔Ｗ讶室衙黠@發(fā)霉、變質(zhì)、變味或嚴(yán)重蟲蝕，或留有蟲尸、蟲網(wǎng)、蟲糞，失去食用價(jià)值的烤花生果。
非本品雜質(zhì)  foreign matter
有毒、有害及其他有礙食品安全衛(wèi)生的物質(zhì)和混入的各種非本品物質(zhì)及脫落的花生果殼、種皮等。
不完善果  imperfect pod
有破碎、損傷、蟲蝕、未成熟等缺陷及烘烤時(shí)火候過輕或過重的烤花生果的總稱。
破碎果  broken pod
屬于下列情況之一的未變質(zhì)烤花生果:
a) 果皮有明顯裂紋已透見果仁者，或果皮嚴(yán)重缺損者；
b) 品質(zhì)完好的烤花生果裸仁及其碎塊。
損傷果  damaged pod
屬于下列情況之一的烤花生果:
a) 果殼明顯變色變質(zhì)，內(nèi)含籽仁正?；蛞褤p傷的；
b) 果殼外觀正常，內(nèi)含籽仁己損傷的；
c) 果殼上黑褐色斑塊累計(jì)面積達(dá)整果面積三分之一以上，或整塊黑褐色面積超過1cm³的；
d) 果殼帶有明顯瘤體的；
e) 仁粒出芽的。
蟲蝕果  injured pod
屬于下列情況之一的烤花生果:
a) 害蟲蛙蝕穿透果殼的；
b) 果殼上蟲蝕面積累計(jì)達(dá)到整果面積三分之一以上的。
未成熟果  shrunken pod
屬于下列情況之一的烤花生果:
a) 果殼正常，殼內(nèi)有任何仁粒不成熟的(系指仁粒皺縮、體積或重量小于本批大多數(shù)完善粒仁的二分之一者)；
b) 莢果前室果皮軟薄、色澤不正常、前室仁粒明顯不飽滿的(包括未達(dá)到上述a項(xiàng)規(guī)定程度的)。
火輕果  light heated pod
烘烤火候過輕，粒仁尚有生昧的烤花生果。
火重果  heavy heated pod
烘烤火候過重，果仁呈深褐色，已有焦糊昧的烤花生果。
其他不完善果  other imperfect pod
不屬于上述各項(xiàng)的己部分失去食用價(jià)值的烤花生果。
口感  taste
烤花生果味道的甜、香、膩及軟硬和酥脆程度。
過氧化值  peroxide value
油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。是1000g油樣中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾量(或毫克當(dāng)量)表示。
原始樣品  bulk sample
從一批貨物的若干抽樣點(diǎn)取出的單點(diǎn)樣品經(jīng)過混合所得到的樣品。
實(shí)驗(yàn)室樣品  laboratory sample
由原始樣品經(jīng)過混合、縮分得到的一定數(shù)量樣品。用于制備各檢驗(yàn)項(xiàng)目試驗(yàn)樣品和存查樣品。

檢驗(yàn)
過氧化值檢驗(yàn)
油脂提取
按照 GB/T 5009.6-2003 中第一法進(jìn)行提取。
測(cè)定
將提取的油作為試樣，按照 GB/T 5538 進(jìn)行測(cè)定。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S