調(diào)香白酒 - 酒精度、總酸、總酯、酸酯總量的分析方法

T/HNSPXH 004-2022 調(diào)香白酒

范圍
本文件規(guī)定了調(diào)香白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于調(diào)香白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 17204 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于文件。
調(diào)香白酒  Flavored baijiu
以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為:
高度酒: 40%vol＜酒精度≤69%vol
低度酒: 20%vol＜酒精度≤40%vol

要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
食品安全要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。


食品添加劑、真菌毒素和污染物
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 及國家衛(wèi)生健康委員會相關(guān)公告的規(guī)定。
真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
凈含量及允許短缺量
按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

分析方法
理化要求
酒精度按照 GB 5009.225 執(zhí)行，總酸按 GB 12456 執(zhí)行，總酯按 GB/T 10345 執(zhí)行，酸酯總量按GB/T 10781.1-2021 附錄A 執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
GB/T 10781.1-2021 白酒質(zhì)量要求 第1部分: 濃香型白酒


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