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溫度管理是食品安全體系中的重點(diǎn)，不安全的溫度會加劇食品或食物的安全風(fēng)險，從運(yùn)輸?shù)绞肇?，存儲，加工，零售等各個環(huán)節(jié)我們對溫度的控制至關(guān)重要，溫度測量設(shè)備的使用讓我們能夠?qū)嵤┝私猱a(chǎn)品溫度特性，從而更好地讓我們制定食品安全控制措施。
一般食品行業(yè)上用的較多的是探針式溫度計(jì)，探針式溫度計(jì)的尾部是尖尾的，針頭直徑細(xì)小，只要插進(jìn)食物就可以測量溫度，所以又名食品溫度計(jì)。
在購買探針式溫度計(jì)時，需要考慮的因素有：
在選擇溫度計(jì)時，需要對測量溫度和溫度測量設(shè)備自身的量程要清楚，可以詢問供應(yīng)商提供產(chǎn)品的具體技術(shù)說明書
其次需要關(guān)注設(shè)備的精準(zhǔn)性如何，在不同量程范圍時溫度計(jì)的準(zhǔn)確性是不同的，主要原因跟一定溫度范圍內(nèi)傳感器（熱敏電阻器）的精度相關(guān)。
溫度分辨率即具體在數(shù)顯屏上顯示時候的最低分度值，為0.1℃，在一定量程范圍內(nèi)，溫度計(jì)的分度值越小，溫度計(jì)測得溫度越精確。
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