摘要

薯片作為一種典型膨化食品，氣體填充包裝袋是其主要的包裝形式，氮?dú)獾奶畛淇梢杂行Х乐故砥槐谎趸?、壓碎。但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，包裝袋內(nèi)頂空氣體的組分和比例會(huì)發(fā)生變化，難以時(shí)刻掌握，因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)袋裝薯片包裝內(nèi)氣體成分的監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，改進(jìn)充氮工藝，同時(shí)避免因包材阻隔性能差或包裝密封性能不好而引起的質(zhì)量問題。本文利用廣州標(biāo)際GB-DK1頂空氣體分析儀對(duì)薯片包裝袋內(nèi)的氣體成分分析進(jìn)行介紹，詳述了測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)、測(cè)試儀器和測(cè)試操作等內(nèi)容，為相關(guān)企業(yè)選擇頂空氣體分析儀器及測(cè)試方法提供參考。

一 測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 41682-2022 食品塑料包裝容器中頂空氣體含量的測(cè)定 傳感器法 （2023年5月1日實(shí)施）。該標(biāo)準(zhǔn)描述了采用傳感器對(duì)食品塑料包裝容器內(nèi)不同的頂空氣體含量進(jìn)行測(cè)定的方法。本文采用廣州標(biāo)際GB-DK1頂空氣體分析儀對(duì)薯片包裝袋內(nèi)的氣體成分分析進(jìn)行介紹。薯片包裝袋是一種已知內(nèi)部充入高純氮?dú)獾陌b，內(nèi)部氣體主要為O₂和N₂ (其它氣體成分可忽略不計(jì))。O₂含量可直接由頂空氣體分析儀測(cè)試得到，包裝內(nèi)頂空N₂含量可通過氣體總含量100%減去O₂比例含量得到。

二 測(cè)試儀器

廣州標(biāo)際GB-DK1頂空氣體分析儀采用有損穿刺檢測(cè)法，配置高精度氧氣傳感器和二氧化碳傳感器，可以準(zhǔn)確檢測(cè)包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器的 O₂和 CO₂含量。采樣探針搭配安全皮套，保證測(cè)試安全、快速采樣。最小采樣量低至3ml，可同時(shí)檢測(cè)氧氣和二氧化碳，根據(jù)不同的用戶需求可選配二氧化碳?xì)怏w進(jìn)行分析。該設(shè)備具有精度高，穩(wěn)定性好，可長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行，使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。

三 測(cè)試

試樣內(nèi)氣體通過真空泵抽取到傳感器中，傳感器實(shí)時(shí)輸出試樣內(nèi)氣體中 O₂、CO₂（選配）濃度的電流電壓信號(hào)，儀器通過獲取傳感器輸出的電流電壓信號(hào)計(jì)算氣體中O₂、CO₂的含量，到達(dá)實(shí)驗(yàn)結(jié)束條件后，試驗(yàn)停止，儀器記錄試樣內(nèi)被測(cè)氣體中O₂、CO₂的濃度。