米糠油 - 酸價檢驗、過氧化值檢驗

T/ZZB 0674-2018 米糠油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米糠油的術(shù)語和定義、基本要求、技術(shù)要求、檢驗方法及規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、儲存、運輸和銷售、質(zhì)量承諾等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以米糠(米皮、胚芽)制取精煉或米糠原油為原料精煉的符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的米糠油。

術(shù)語和定義
GB/T 19112 界定的以及以下術(shù)語和定義適用于本文件。
米糠油  rice bran oil
又稱為稻米油，用米糠(米皮、胚芽)制取的油。
谷維素  oryzanol
以三萜(烯)醇為主體的阿魏酸酯的混合物。

基本要求
設(shè)計能力要求
生產(chǎn)線設(shè)計時，應(yīng)有具備國家高新技術(shù)企業(yè)資質(zhì)的技術(shù)團隊參與，團隊中的成員有研發(fā)高營養(yǎng)、高品質(zhì)米糠油產(chǎn)品及熟悉米糠油生產(chǎn)工藝的實際經(jīng)驗。
原料要求
應(yīng)采用米糠(米皮、胚芽)或米糠原油為原料，米糠原油應(yīng)符合 GB 2716 要求，進廠時應(yīng)每批次按 GB 2716 中的表1與表2檢測并符合要求；米糠應(yīng)該符合油用米糠的要求。
過程控制
精煉工藝應(yīng)包括脫色、脫臭、冬化、過濾等環(huán)節(jié)，生產(chǎn)過程采用自動化控制系統(tǒng)。
脫色過程要求高真空≤-0.07MPa。
脫臭過程采用連續(xù)填料式系統(tǒng)工藝，真空度要求≤-300Pa。
冬化過程采用自動化控溫的降溫工藝。
生產(chǎn)線正式使用前，應(yīng)全部排查塑化劑污染風(fēng)險，制定日常塑化劑控制規(guī)程并定期檢查。
生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生應(yīng)符合 GB 8955 和 GB 14881 的規(guī)定。
檢測能力要求
應(yīng)配備高效液相色譜儀、氣相色譜儀等儀器，應(yīng)具備本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項出廠檢測項目的檢驗?zāi)芰Α?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>追溯體系
企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系，對物料來源、加工過程和產(chǎn)品去向、數(shù)量等信息應(yīng)準(zhǔn)確記錄，確保記錄真實、可靠、所有環(huán)節(jié)可有效追溯。

技術(shù)要求
基本組成和主要物理參數(shù)
米糠油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1，這些組成和參數(shù)表示了米糠油的基本特性，當(dāng)被用于真實性判定時，僅作參考使用。


質(zhì)量指標(biāo)
米糠油質(zhì)量指標(biāo)見表2。


其它要求
不得添加BHA、BHT、TBHQ和PG抗氧化劑，其它應(yīng)符合 GB 2716 和國家相關(guān)的規(guī)定。

檢驗方法
酸價檢驗
按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過氧化值檢驗
按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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