配置方案 | 食用油出廠如何嚴(yán)控過(guò)氧化值、酸價(jià)等指標(biāo)？

當(dāng)下，隨著人們對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度不斷提升，食用油的品質(zhì)檢測(cè)問(wèn)題逐漸成為了公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。食用油的品質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，直接關(guān)系到每位消費(fèi)者的健康。

為了守好百姓的“油瓶子”，國(guó)內(nèi)各地市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)加大對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、商超、餐飲店等主體的食用油安全檢測(cè)抽查。去年底，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局組織了食品安全監(jiān)督抽檢，從22大類食品926批次樣品中檢出12批次樣品不合格，其中有3批次為食用油。

過(guò)氧化值、酸價(jià)、溶劑殘留等重要指標(biāo)的超標(biāo)，是食用油抽檢中常見(jiàn)的不合格原因，其原因可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，也可能是生產(chǎn)原料、儀器設(shè)備、產(chǎn)品儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)的問(wèn)題。因此想要規(guī)避此類情況、準(zhǔn)確把控食用油生產(chǎn)品質(zhì)，精準(zhǔn)檢測(cè)十分必要。以下為檢測(cè)食用油的關(guān)鍵指標(biāo)與所需儀器，建議收藏~

PART.1 檢測(cè)指標(biāo)及依據(jù)

1.色澤：GB 2716-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油

2.滋味氣味：GB 2716-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油

3.狀態(tài)：GB 2716-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油

4.酸價(jià)：GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

5.過(guò)氧化值：GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

6.極性成分：GB 5009.202-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用油中極性組分（PC）的測(cè)定

7.溶劑殘留量：GB 5009.262-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中溶劑殘留量的測(cè)定

8.游離棉酚：GB 5009.148-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物性食品中游離棉酚的測(cè)定

PART.2 檢測(cè)儀器

1.分析天平

分析天平是一種利用電子技術(shù)和物理學(xué)原理來(lái)實(shí)現(xiàn)微量物質(zhì)稱量和分析的儀器，具有精度高、稱量快速、自動(dòng)化程度高等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于化學(xué)、生物、制藥等領(lǐng)域的微量物質(zhì)測(cè)量和分析。力辰LC-FA系列電子分析天平采用高精度電磁平衡式傳感器，確保穩(wěn)定性和可靠性，并具有全自動(dòng)故障檢測(cè)、超載保護(hù)、單位轉(zhuǎn)換、百分比、下稱等功能。

2.電熱鼓風(fēng)干燥箱

干燥箱是一種電熱恒溫設(shè)備，通常用于實(shí)驗(yàn)室和工業(yè)領(lǐng)域中的樣品干燥和處理，通過(guò)提供恒定的溫度和相對(duì)濕度，使得其內(nèi)部環(huán)境能夠符合多種試驗(yàn)要求。力辰電熱鼓風(fēng)干燥箱有著精確的溫度控制系統(tǒng)，工作室采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼板（B系列）或鍍鋅板制作，具有定時(shí)、超溫報(bào)警、溫度偏差修整、控溫自整定等功能。

3.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀

旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀是實(shí)驗(yàn)室廣泛應(yīng)用的一種蒸發(fā)儀器，主要用于減壓條件下連續(xù)蒸餾易揮發(fā)性溶劑，應(yīng)用于化學(xué)、化工、生物醫(yī)藥等領(lǐng)域。力辰RE-52系列旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器與物料接觸部分全部采用耐高溫高硼硅玻璃和聚四氟乙烯材料，特別適用于對(duì)在高溫條件下易分解變性的生物制品的濃縮提純。

4.磁力攪拌器

磁力攪拌器主要用于加熱攪拌低粘稠度的液體或固液混合物，利用磁場(chǎng)推動(dòng)攪拌子進(jìn)行圓周運(yùn)轉(zhuǎn)，配合加熱溫度控制系統(tǒng)，保證液體混合達(dá)到實(shí)驗(yàn)需求。力辰MSA系列磁力攪拌器選用強(qiáng)磁耐高溫磁鐵，確保足夠吸力，攪拌效果好，陶瓷盤面兼具出色的耐高溫和耐化學(xué)腐蝕性能，鋁合金外殼散熱性能好，噴塑表面耐化學(xué)腐蝕。

5.無(wú)油隔膜真空泵

無(wú)油真空泵具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作容易、維護(hù)方便、不會(huì)污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)，是實(shí)驗(yàn)室的常用設(shè)備，尤其適合要求較高的實(shí)驗(yàn)室使用。力辰VPD系列無(wú)油真空泵耐腐蝕無(wú)污染，設(shè)有多孔散熱口，使用壽命長(zhǎng)，適用于化學(xué)、制藥、石化等行業(yè)的氣體處理，如減壓蒸餾、真空濃縮、固相萃取等。

6.超純水機(jī)

超純水機(jī)采用預(yù)處理、反滲透技術(shù)、超純化處理以及后級(jí)處理等方法，能將水中的導(dǎo)電介質(zhì)去除，也能將水中不離解的膠體物質(zhì)、氣體及有機(jī)物均去除至很低程度。力辰UPTA系列超純水機(jī)由三級(jí)預(yù)處理、RO反滲透膜、超純水柱等組成，采用三泵運(yùn)行，定期自動(dòng)循環(huán)，時(shí)刻保持穩(wěn)定水質(zhì)。

以下為食用油檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室儀器配置方案

有需要的部門單位、實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)請(qǐng)收好~

食用油對(duì)人體健康具有其他營(yíng)養(yǎng)素不可替代的作用，是機(jī)體重要的組成和能源物質(zhì)之一。如今，消費(fèi)者對(duì)于餐飲的消費(fèi)需求已提升到了“營(yíng)養(yǎng)、健康、美味”，特別是80后、90后消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)、健康要求更高，也讓食用油的品質(zhì)把關(guān)、安全檢測(cè)容不得半點(diǎn)馬虎。力辰致力為廣大用戶專業(yè)配置行業(yè)應(yīng)用方案，提供方案-采購(gòu)-售后的一站式服務(wù)，助力嚴(yán)守品質(zhì)安全線，為產(chǎn)品質(zhì)量保障提供相關(guān)專業(yè)支撐。