配置方案 | 食品企業(yè)如何檢測微生物、過氧化值等指標？

試想下，如果你吃進去的每一口食物，無論是蔬菜水果畜禽魚蛋奶，還是糖果餅干飲料各種零食，都是未經(jīng)檢測的，那會怎樣？食品中可能存在重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)，營養(yǎng)成分、添加劑、防腐劑等指標可能參差不齊，讓每一位消費者都承受著極大的健康風險。

由此可見，食品檢測是多么的必要。民以食為天，根據(jù)國家相關規(guī)定要求，食品生產(chǎn)或銷售都需要進行食品檢測。不管是食品企業(yè)還是小作坊，一般每年都要進行兩次食品檢測（不同地區(qū)規(guī)定有所不同，具體以當?shù)氐恼邽橹鳎?。如果遇到原材料更換、新品上市、生產(chǎn)場地變更、生產(chǎn)工藝變更等特殊情況，所生產(chǎn)的食品也需要及時進行檢測。

食品檢測的指標主要包括脂肪、蛋白質(zhì)、總糖、酸價、過氧化值、微生物等，在食品安全國家標準中有著相應的依據(jù)標準與檢測方法。以下為食品企業(yè)、食品檢測實驗室等必須了解的關鍵指標與關鍵儀器，建議收藏~

PART.1 檢測指標及依據(jù)

1.脂肪：GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定

2.蛋白質(zhì)：GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定

3.總糖：GB 5009.7-2016 食品安全國家標準 食品中還原糖的測定

4.酸價：GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

5.過氧化值：GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

6.菌落總數(shù)：GB 4789.2-2022 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定

7.大腸菌群：GB 4789.3-2016 食品安全國家標準 食品食品學檢驗 大腸菌群計數(shù)

8.糞大腸菌群：GB 4789.39-2013 食品安全國家標準 食品食品學檢驗 糞大腸菌群計數(shù)

PART.2 檢測儀器

1凱式定氮儀

凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質(zhì)含量的儀器。力辰KDN凱氏定氮儀加熱方式分為兩種，一種是采用電熱管加熱方式（B型），可以適用于蒸餾水/純凈水，另一種采用電極型加熱方式（A型和C型），可適用于電導率相對較高的水源。

2旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀

旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀是實驗室廣泛應用的一種蒸發(fā)儀器，主要用于減壓條件下連續(xù)蒸餾易揮發(fā)性溶劑，應用于化學、化工、生物醫(yī)藥等領域。力辰RE-52系列旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器與物料接觸部分全部采用耐高溫高硼硅玻璃和聚四氟乙烯材料，特別適用于對在高溫條件下易分解變性的生物制品的濃縮提純。

3電熱恒溫培養(yǎng)箱

恒溫培養(yǎng)箱主要作用為培養(yǎng)各種微生物或組織、細胞等生物體以及發(fā)酵、恒溫試驗，廣泛應用于醫(yī)療衛(wèi)生、醫(yī)藥工業(yè)、生物化學及農(nóng)業(yè)科學等科研部門。力辰HN系列電熱恒溫培養(yǎng)箱有著精確的溫度控制系統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)冷軋鍍鋅鐵膽和鏡面不銹鋼加厚內(nèi)膽兩種內(nèi)膽可選，保溫能力強，安全性能高。

4菌落計數(shù)器

菌落計數(shù)器是一種數(shù)字顯示式自動細菌檢驗儀器，可減輕實驗人員的勞動強度，提高工效和工作質(zhì)量。力辰XK97-A系列菌落計數(shù)器由計數(shù)器、探筆、計數(shù)池等部分組成，是各級衛(wèi)生防疫站、環(huán)境監(jiān)測站、食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、醫(yī)院、食品廠、日化廠及大專院校、科研單位實驗室的常備儀器。

5移液器

移液器又稱移液槍，是一種連續(xù)可調(diào)的通用微量移液器，適用于液體的精確取樣和轉(zhuǎn)移，在進行分析測試方面的研究時，一般采用移液器移取少量或微量的液體。力辰移液器覆蓋自0.1μL-10ml的全部量程，精確分液，每支移液器都遵照EN/ISO8655標準進行校準，并且精確度和精密度均優(yōu)于ISO8655。

6離心機

離心機是利用離心力使得不同物質(zhì)得到加速分離的機器，大量應用于化工、石油、食品、制藥、選礦、煤炭、水處理和船舶等部門。力辰LCE系列臺式低速離心機采用150W大功率直流電機，5秒直達5000轉(zhuǎn)，有著大容量、小體積、輕重量等優(yōu)點，重新設計后的主機內(nèi)部結(jié)構(gòu)，重量分布更均衡更穩(wěn)固。

以下為食品檢測實驗室儀器配置方案

有需要的部門單位、實驗室、企業(yè)請收好~

食品行業(yè)的快速健康發(fā)展，離不開食品安全檢測的保駕護航。維護食品安全，是每個相關企業(yè)肩頭沉甸甸的責任，經(jīng)營企業(yè)如做人，有擔當方能長久。力辰會全力助力每一個食品企業(yè)、食品檢測實驗室以及相關部門機構(gòu)，牢牢守住食品安全底線，用專業(yè)守護專業(yè)，為用戶提供方案-采購-售后的一站式服務，讓老百姓吃上安全放心的高品質(zhì)食品。