什么是食品顏色測量？

食品顏色測量是使用設(shè)備量化食品顏色的過程。使用分光色度儀測量顏色可以讓食品生產(chǎn)商和零售商了解食品質(zhì)量并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。這一過程是必要的，因?yàn)槿搜凼侵饔^的，每個(gè)人對顏色的感知都不一樣。

分光色度儀可以測量透射或反射，具體取決于型號和所使用的食品樣品。分光色度儀將光線射入樣品室，分析樣品與光線的相互作用。反射數(shù)據(jù)會(huì)告訴公司您的食品反射了多少光，從而幫助您確定樣品的準(zhǔn)確色調(diào)，獲得更精確的結(jié)果。這種測量方法非常適合不透明和半透明的食品和材料。

另外，透射是指穿過樣品的光量。樣品盤底部會(huì)有一個(gè)敏感的感受器來測量這一數(shù)據(jù)。這種方法更適用于半透明和透明食品。特別是在測量液體時(shí)，透射數(shù)據(jù)至關(guān)重要。

食品顏色測量適用于每個(gè)生產(chǎn)階段的各種材料。生產(chǎn)商通常會(huì)對糖和油等成分進(jìn)行測量，以確保它們對食品的安全性。食品在各個(gè)階段都要經(jīng)過多輪測試，這樣生產(chǎn)商才能確保食品可以進(jìn)入市場。

使用分光色度儀測量食品顏色的重要性

顏色測量是食品行業(yè)的一項(xiàng)基本流程。顏色測量過程和數(shù)據(jù)可以在許多方面為公司和客戶提供保證，包括：

• 滿足客戶期望：顧客根據(jù)許多因素來判斷食物，包括食品的外觀。變色或不一致會(huì)讓他們認(rèn)為食品不安全。如果顧客知道某些食品應(yīng)該是什么樣子，他們就更有可能選擇符合自己期望的品牌和選項(xiàng)。例如，顧客會(huì)對持續(xù)提供純凈白糖的品牌更放心。

• 確保一致性和質(zhì)量：用分光色度儀測量顏色是可靠的。公司可以信賴從設(shè)備中獲得的數(shù)據(jù)，確保銷售的產(chǎn)品始終如一。許多組織都在標(biāo)尺和指數(shù)上列出了顏色標(biāo)準(zhǔn)，以了解食品何時(shí)達(dá)到最佳質(zhì)量。分光色度儀可將顏色轉(zhuǎn)化為與這些指數(shù)相匹配的可量化數(shù)據(jù)，從而獲得更精確的結(jié)果和質(zhì)量控制。

• 識別污染：顏色一致性是顏色測量的主要目標(biāo)之一。分光色度儀會(huì)報(bào)告數(shù)據(jù)中的不一致和變色情況，從而為其服務(wù)增加了重要的污染檢測功能。當(dāng)您的公司希望為客戶提供安全優(yōu)質(zhì)的食品時(shí)，及早發(fā)現(xiàn)污染可防止召回并提高客戶忠誠度。

• 了解您的供應(yīng)鏈：Hitch標(biāo)準(zhǔn)化在整個(gè)供應(yīng)鏈中使用相同的顏色測量流程和模型，以確保產(chǎn)品在進(jìn)入客戶手中時(shí)的質(zhì)量。您的公司和合作伙伴可能會(huì)在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、分銷和零售層面測量食品顏色。第一次測量將作為所有其他測量的參考。這種方法有助于公司了解供應(yīng)鏈狀況。如果食品在到達(dá)零售商之前就已經(jīng)變質(zhì)，您可以調(diào)整運(yùn)輸或儲(chǔ)存流程，以更好地保存產(chǎn)品。

• 避免測量的主觀性：每個(gè)人對顏色的感知都不盡相同，而且感知可能會(huì)隨著周圍環(huán)境的變化而改變。在實(shí)驗(yàn)室照明下的產(chǎn)品在雜貨店里可能會(huì)呈現(xiàn)出不同的效果。您可以通過顏色測量和分光光度法得出更客觀的結(jié)果。您的顏色測量設(shè)備將提供準(zhǔn)確的數(shù)字?jǐn)?shù)據(jù)，讓您了解食品的色調(diào)和顏色構(gòu)成。這些設(shè)置可以幫助您以一致的方式測量相同產(chǎn)品的不同樣本，讓您相信任何結(jié)果的變化都是由于產(chǎn)品的差異造成的。

• 創(chuàng)建可識別的品牌：顏色對品牌識別具有影響力。在食品行業(yè)，色彩和品牌塑造不僅僅是包裝和營銷技巧的問題——您的食品色素可以為品牌提供支持。麥片或薯片等產(chǎn)品可能會(huì)有一種特殊的顏色，使其產(chǎn)品有別于其他品牌，吸引目標(biāo)受眾。例如，兒童谷物早餐可能會(huì)使用明亮、不自然的顏色。當(dāng)您想在貨架上為客戶提供一致的產(chǎn)品時(shí)，色彩測量可以幫助您實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。

食品行業(yè)在銷售消費(fèi)品時(shí)需要確保健康和安全。顏色測量可以讓企業(yè)了解其食品在多大程度上符合健康、安全和品牌標(biāo)準(zhǔn)。

4 種食品顏色測量解決方案

生產(chǎn)和處理食品的公司可以使用多種顏色測量方法來測量食品顏色。HunterLab 有多種型號的分光色度儀，可支持不同的食品類型和稠度，讓您的公司找到適合自己產(chǎn)品的解決方案。

1. Aeros

Aeros 非常適合有理和不均勻的樣品，如谷物或椒鹽脆餅。Aeros 采用非接觸式傳感器和自動(dòng)高度定位傳感器，可測量紋理表面的顏色，從而獲得可靠、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。該型號擁有業(yè)內(nèi)最大的旋轉(zhuǎn)平臺(tái)，因此您可以在5秒鐘內(nèi)測量27.5平方英寸的面積。

Aeros 界面簡單，只需輕輕一觸即可操作，可縮短學(xué)習(xí)時(shí)間。為了加強(qiáng)數(shù)據(jù)共享，它配備了 USB 和以太網(wǎng)端口。無論您如何使用數(shù)據(jù)，都可以上傳和共享數(shù)據(jù)。

2. ColorFlex EZ

ColorFlex EZ 采用 45°/0° 設(shè)計(jì)，可按照人眼感知的方式測量固體和液體樣品，因此您可以提供符合客戶期望的更好結(jié)果。它有 250 種設(shè)置，可實(shí)現(xiàn)更簡化的流程，并可存儲(chǔ) 2,000 種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和公差，因此您可以更高效地通過產(chǎn)品。

您還可以通過為不同食品測量而設(shè)計(jì)的各種型號來進(jìn)一步確定該設(shè)備的功能，例如：

• ColorFlex EZ 番茄：該型號可測量各種形式的番茄顏色，包括番茄醬、番茄泥、番茄沙司、番茄汁和新鮮番茄。它帶有每種材料的顏色索引和指數(shù)，以便更好地進(jìn)行分析和質(zhì)量控制。

• ColorFlex EZ 柑橘：該型號可收集葡萄柚、檸檬和橙子的顏色數(shù)據(jù)。它可以測量新鮮的或濃縮的柑橘，還包括紅度和黃度指數(shù)。

• ColorFlex EZ 咖啡： 咖啡粉測量可幫助公司了解其烘焙程度，以優(yōu)化風(fēng)味和產(chǎn)品。

ColorFlex EZ 分光色度儀結(jié)構(gòu)緊湊，可融入現(xiàn)有的桌面空間。它配備了 HunterLab 的 EasyMatch 質(zhì)量控制 (QC) 軟件，可連接打印機(jī)和 PC。

3. MiniScan EZ 4500

MiniScan EZ 是一款便攜式顏色測量解決方案，功能強(qiáng)大，單手即可操作。它的大屏幕易于閱讀，提高了易用性。您可以使用所有標(biāo)準(zhǔn)色標(biāo)和顏色，還可以存儲(chǔ)100個(gè)樣品標(biāo)準(zhǔn)。

4. Vista

Vista 可測量透明液體和固體（如油類）的透射率。這些數(shù)據(jù)有助于確定產(chǎn)品純度，這對許多產(chǎn)品成分至關(guān)重要。由于該分光色度儀適用于許多重要的液體樣品，因此他的隔室具有防溢出功能。

這款分光色度儀在檢測樣品污染方面表現(xiàn)出色，對確保安全和質(zhì)量至關(guān)重要。在數(shù)據(jù)共享方面，您可以通過 Vista 打印、發(fā)送電子郵件和USB傳輸信息。

選擇HunterLab為您提供食品顏色測量解決方案

HunterLab 擁有70年顏色測量解決方案的豐富經(jīng)驗(yàn)。我們的分光色度儀可為您的顏色測量團(tuán)隊(duì)提供一致、準(zhǔn)確的結(jié)果，從而提高質(zhì)量控制。技術(shù)集成和簡化流程使 HunterLab 設(shè)備易于使用，并可在您的空間中實(shí)施。

現(xiàn)在就聯(lián)系 HunterLab，了解我們的設(shè)備如何讓您的食品生產(chǎn)流程受益。