手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關(guān)注視頻號
質(zhì)構(gòu)儀是一種多功能的物性分析儀器，能夠測量多種參數(shù)，包括但不限于硬度、彈性、黏著性和咀嚼性等。以下是具體介紹：
1、硬度：硬度是樣品達(dá)到一定變形所必須的力。這一參數(shù)通常用于評估食品如水果、蔬菜、肉類等的堅硬程度，對于判斷食品的新鮮度和口感質(zhì)量具有重要意義。
2、彈性：彈性是指樣品在除去變形力后恢復(fù)到變形前的條件下的高度或體積比率。這一參數(shù)反映了食品如面包、蛋糕等烘焙食品的回彈能力，是評價食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。
3、黏著性：黏著性表示在探頭與樣品接觸時用以克服兩者表面間吸引力所必需的總功。這一參數(shù)對于評估食品表面的粘性，如醬料、蜂蜜等具有重要作用。
4、咀嚼性：咀嚼性表示將半固體樣品咀嚼成吞咽時的穩(wěn)定狀態(tài)所需的能量，計算公式為硬度×粘聚性×彈性。這一參數(shù)對于評估肉類、糖果等食品的口感有重要意義。
5、回復(fù)性：回復(fù)性度量出變形樣品在與導(dǎo)致變形同樣的速度、壓力條件下回復(fù)的程度。這一參數(shù)對于評估食品的彈性恢復(fù)能力，如橡皮糖、果凍等具有一定的參考價值。
6、堅實(shí)度：堅實(shí)度指在特定的條件下切斷樣品所需的最大力或輸出功。這一參數(shù)對于評估食品的強(qiáng)度，如堅果、餅干等具有一定的應(yīng)用價值。
質(zhì)構(gòu)儀作為一種多功能的物性分析儀器，通過測量多種參數(shù)，為食品、藥品等領(lǐng)域的質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)提供了重要的數(shù)據(jù)支持。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購中心