地理標(biāo)志產(chǎn)品 白水貢糖 - 酸價(jià)的測(cè)定、過氧化值的測(cè)定

T/LHBSGX 0001-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 白水貢糖

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品 白水貢糖(Baishui tribute sugar)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地范圍、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。
本文件適用于原國家工商行政管理總局批準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)“白水貢糖”對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
白水貢糖  Baishui tribute sugar
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生產(chǎn)地域范圍內(nèi)生產(chǎn)，以精選優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)的花生仁、白砂糖、麥芽糖為主要原料，經(jīng)過選料、炒花生、脫膜、熔糖、拌料、捶打、備餡、壓片、包餡、切塊、包裝等十一道工序制成，產(chǎn)品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的貢糖。

產(chǎn)地范圍
白水貢糖生產(chǎn)地域范圍限于龍海市白水鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)的15個(gè)行政村和一個(gè)鎮(zhèn)辦農(nóng)場(chǎng)，產(chǎn)地范圍圖見附錄A。

要求
自然環(huán)境
產(chǎn)地地域?qū)倌蟻啛釒ШＱ笮约撅L(fēng)氣候，氣候溫暖，冬少嚴(yán)寒，夏少酷暑，光能、熱量豐富，雨量充沛，日照時(shí)數(shù)較長，年均實(shí)際日照數(shù)2100小時(shí)以上，年平均氣溫21°C，無霜期長達(dá)330天，年平均降雨量1450mm。地形多平原，位于九龍江下游沖積平原，境內(nèi)多低丘沙質(zhì)土壤，適宜花生生長，種植花生歷史悠久，栽培經(jīng)驗(yàn)豐富，產(chǎn)量較高。
原輔材料要求
花生仁：選用白水鎮(zhèn)本地農(nóng)民所種的早季花生米為原料，顆?；疽恢?，無發(fā)霉變質(zhì)、無小粒碎角，無半邊給蟲咬過，還應(yīng)符合 GB/T 1532 的要求。
白砂糖：選用漳州糖廠的“玉蘭”牌粗花白糖，還應(yīng)符合 GB 13104 的要求。
麥芽糖：選用白水鎮(zhèn)本地三美和東園鄉(xiāng)路邊村的正糯米熬煮軟膏，還應(yīng)符合 GB/T 20883 的要求。
生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
其他原輔料：應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
質(zhì)量要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)，mg/g     ≤ 3     樣品前處理見 GB 19300 附錄B，按 GB 5009.229 中規(guī)定的方法測(cè)定
GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過氧化值，g/100g     ≤ 0.50     樣品前處理見 GB 19300 附錄B，按 GB 5009.227 中規(guī)定的方法測(cè)定
GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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