果蔬粉 - 水分的測(cè)定、總酸的測(cè)定

GH/T 1456-2024 果蔬粉

范圍
本文件規(guī)定了果蔬粉的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。
木文件適用于以新鮮水果、蔬菜或濃縮液(汁、漿)為主要原料， 經(jīng)混料、干燥和包裝等工藝制成的原料型果蔬粉。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
原料型果蔬粉  raw fruit or vegetable powder
以水果、蔬菜或濃縮液(汁、漿)等為原料加工而成的水果粉、蔬菜粉、復(fù)合果疏粉，供食品工業(yè)作為配料使用的疏松、均勻的粉末狀產(chǎn)品。

要求
原輔料要求
水果、蔬菜
應(yīng)新鮮、完整、無腐爛、無霉變、無蟲蛙，符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。
果蔬濃縮液(汁、漿)
應(yīng)符合 GB 17325 的要求。
輔料
輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求， 食品添加劑應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的要求。
農(nóng)藥殘留
應(yīng)符合 GB 2763 的要求。
凈含量
見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
水分
按 GB 5009.3 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

總酸
按 GB 12456 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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