油品檢測指標：酸度跟酸值的區(qū)別

酸度與酸值有何不同？它們除了用于衡量油品的酸重度外，還有什么其他差異嗎？

酸度是用來表示油脂、聚酯和石蠟等有機物質中存在游離酸的一種指標。具體來說，酸度是指在試驗條件下，需要多少毫克氫氧化鉀來中和1g樣品中的游離酸。通常使用酚酞指示劑來測定酸度的終點。酸度也稱為酸價，它的大小反映了脂肪中游離酸的含量。

在環(huán)境化學中，酸度指的是水中與強堿發(fā)生中和作用的物質總量。為了更好地描述溶液的酸堿性質，科學家提出了酸度的概念，即AG=log[c(H+)]/log[c(OH-)).]這個參數(shù)可以很好地表示溶液的酸堿范圍，并擴大了原pH值的表示范圍。其中，c代表氫離子物質的量濃度，c(H+)和c(OH-)分別代表氫離子和氫氧根離子的物質的量濃度。

試油中含有酸性成分，在試驗中，首先使用沸騰的乙醇從試油中提取這些成分，然后再用氫氧化鉀溶液測定酸度和酸值，以確定油品中酸性物質的指標，主要用于測定有機酸。通過這樣的方法可以初步判斷油品對金屬的腐蝕性質。

酸度是用來衡量油品中酸性物質含量的指標，而酸值則是其中的一種指標。酸度和酸值的不同術語的出現(xiàn)是由于不同油品的組成差異，包括輕重餾分和狀態(tài)的變化，導致標準試驗方法中溶液的顏色提取不同，因此酸度和酸值的測量結果可能存在差異。酸度是指在特定條件下，水溶液中與強堿發(fā)生化學反應的物質的量濃度，而酸值則是中和1g試樣所需氫氧化鉀的毫克數(shù)，它反映了脂肪中游離酸的含量。