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質構儀在肉制品教學中的運用

來源:秋山科技(東莞)有限公司   2024年12月28日 10:35  

質構儀在肉制品教學中的運用

肉制品因其營養(yǎng)豐富、口味而廣泛受到大眾的喜愛。質地特性是衡量肉制品的重要參數,是除了營養(yǎng)以外評價肉制品的一個重要指標,對肉制品的加工具有重要的意義。

肉制品的質地特性源于其結構的特定物理參數,是衡量肉制品食用品質的重要參數。

質構儀是測定食品質構特性的主要儀器,國內外大量研究表明,質構儀的測定值與感官評定得分有較強的相關性,因而利用質構儀的測定指標代替感官指標具有一定的可行性。

質構儀能較好地預測肉制品的硬度、彈性、油膩性、咀嚼性等,能為美食家評價肉制品品質提供重要的客觀依據。此外,流變儀、色差計等也被廣泛應用于肉制品的生產及評價中,物性學在肉制品中有較為廣泛的具體應用。

質構試驗機
TEX系列

“TEX”系列提高食品的硬度。按負載值測量能這是一個質地測試儀(質地分析儀)。

低成本引進流變儀不僅是可能的,而且各種附件通過交換各種樣品可以測量這是有可能的。

在產品開發(fā)中與口味有關從質感來看,適合吞咽困難人士的食物的清除權限標準的直到檢查為止, 食物在生產過程中質量控制?檢驗工作我們支持你。

  • 質構試驗機主要

  • TEX 考試

  • TEX 考試開始了

  • TEX 樣本特寫

  • TEX 衛(wèi)生

特征


    • 自動測量,設置簡單

    • 第1點
    • 只需從菜單中選擇一個測試并輸入必要的條件即可輕松自動測量專業(yè)測試。


    • 寬敞的工作空間

    • 第2點
    • 寬敞、平坦的工作空間允許您設置大型樣品并在排列比較樣品的同時進行工作。


    • 就算沾濕了也沒關系

    • 第3點
    • 工作區(qū)周圍有簡單的防滴結構,即使有點濕也不用擔心。


    • 易于更換夾具

    • 第4點
    • 您只需旋轉旋鈕即可輕松更換夾具,無需使用任何工具。


    • 具有打印機功能

    • 第5點
    • 由于主機配有打印機,測量后可以立即打印出來。


    • 易于閱讀的屏幕

    • 液晶圖像
    • 使用簡單的圖表可以直觀地理解特征。


    • 超載自動停止

    • 過載時
    • 它很安全,因為如果施加太大的負載,它會自動停止。


    • 緊湊型設計

    • 第8點
    • 由于其體積小巧,即使是女性也可以隨身攜帶。


    • 將數據保存至 USB

    • USB數據存儲
    • 數據可以保存到 USB 存儲器并導入到 PC。


    • 標配 PC 軟件

    • 如果您可以在測試機附近安裝一臺 PC,您還可以使用 USB 連接保存數據并管理日常進度。


    • 硬度

    • 附著力

    • 凝聚力

    • 脆弱性

    • 彈性

    • 咀嚼能力

    • 口香糖狀

    • 粘合強度

    • 質感測試

    • 紋理輪廓測試夾具
    • 使用夾具(柱塞)將食物壓縮兩次并進行測量。
      根據紋理輪廓分析方法自動計算硬度和附著力。

      ■ 獲得的測量數據


    • 紋理輪廓分析方法

    • 紋理輪廓分析方法
    • 這是從紋理測試中獲得的測量圖的圖像。

規(guī)格

模型TEX-100NTEX-200N
負載能力100N200N
最小長度顯示0.1毫米
測試速度1~600毫米/分鐘
工作環(huán)境溫度范圍0℃~40℃
環(huán)境濕度范圍20~85%RH(非凝結)
電源電壓AC100~AC240V
尺寸寬338×深276×高424
重量約16.5公斤
語言支持日語、英語、中文(簡體、繁體)、韓語4種語言



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