蓬萊海岸葡萄酒 - 酒精度、總酸的測(cè)定

T/CBJ 4101-2022 蓬萊海岸葡萄酒

范圍
本文件規(guī)定了蓬萊海岸葡萄酒的產(chǎn)地范圍、產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。
本文件適用于蓬萊海岸葡萄酒地理標(biāo)志證明商標(biāo)區(qū)域內(nèi)的葡萄酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 15037-2006 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
蓬萊海岸葡萄酒  penglai coastal wine
以蓬萊海岸葡萄酒地理標(biāo)志證明商標(biāo)區(qū)域內(nèi)種植的釀酒葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的、質(zhì)量和工藝要求達(dá)到本文件相關(guān)規(guī)定并經(jīng)過(guò)認(rèn)定的葡萄酒。

蓬萊海岸葡萄酒產(chǎn)地范圍
蓬萊海岸葡萄酒產(chǎn)地范圍限定于蓬萊海岸葡萄酒地理標(biāo)志證明商標(biāo)劃定的區(qū)域內(nèi)。

產(chǎn)品分類
按色澤分類：白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。
按二氧化碳含量(以壓力表示)分類：建議與 GB/T 15037-2006 一致。
按含糖量分類：干型、半干型、半甜型、甜型。
按產(chǎn)品特性分類(特種葡萄酒)低度葡萄酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、脫醇葡萄酒(低醇葡萄酒和無(wú)醇葡萄酒)等。

要求
原料要求
品種要求
釀造紅葡萄酒的品種：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龍珠(Cabernet Gernischet)、美樂(lè)(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬瑟蘭(Marselan)、小味兒多(Petit Ver dot)、西拉(Shiraz)、黑比諾(Pinot Noir)、馬爾貝克(Malbec)、瑞福斯科(Refosco)、泰納特(Tannat)、丹菲特( Dornfelder)、紫大夫(Dunkelfelder)等。
釀造白葡萄酒的品種：霞多麗(Chardonnay)、貴人香(Italian Riesling)、白玉霓(Ugni Blanc)、雷司令(Riesling)、小芒森(Petit Manseng)、小白玫瑰(Muscat Blanc a Petits Grains)、維歐尼(Viognier)、白比諾(Pinot Blanc)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、玫瑰香(Muscat Hamburg)等。
釀酒葡萄質(zhì)量要求
釀造白葡萄酒的葡萄原料含糖量應(yīng)不低于180g/L；果皮著色均勻；果粒新鮮、清凈；無(wú)病蟲(chóng)害、霉?fàn)€果、裂果、生青果。
釀造紅葡萄酒的葡萄原料含糖量應(yīng)不低于200g/L ；果皮著色均勻；果粒新鮮、清凈；無(wú)病蟲(chóng)害、霉?fàn)€果、裂果、生青果。
葡萄農(nóng)藥殘留
釀酒葡萄農(nóng)藥最大殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
釀酒葡萄種植管理
釀酒葡萄種植管理應(yīng)符合本文件的規(guī)定。
原料可控性
蓬萊海岸葡萄酒的原料應(yīng)100％使用產(chǎn)自本文件規(guī)定的產(chǎn)地范圍內(nèi)的釀酒葡萄。參與認(rèn)定企業(yè)應(yīng)有自己可控葡萄園，產(chǎn)品為產(chǎn)自可控、穩(wěn)定的葡萄園中的原料釀制而成。釀酒葡萄原料所占比例為100%。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求，且具有清新雅致、平衡爽凈、細(xì)膩柔順、馥郁悠長(zhǎng)的感官特點(diǎn)。經(jīng)認(rèn)證產(chǎn)品感官評(píng)分需達(dá)到80分(含80分)以上。


理化要求
蓬萊海岸葡萄酒理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。




食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2758、GB 2760、GB 2761、GB 2762 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)(除苯甲酸、山梨酸外)
按照 GB/T 15038 的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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